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糀屋本店TOP > 糀のはなし > 糀を使ったレシピ > 厚揚げとキャベツのだし糀炒め

厚揚げとキャベツのだし糀炒め

厚揚げとキャベツのだし糀炒め

厚揚げと挽肉のところを、ささみや薄切肉に変えたり、旬の野菜を加えたり、応用の幅が広がりやすいメニューです。

塩糀

材料(4人分)
  • キャベツ 700g(約2/3個)
  • 厚揚げ 600g
  • にんにく 一片(みじん切り)
  • 豚挽肉 200g(塩糀 20gを揉みこんでおく)
  • だし糀 大さじ6
  • 甘糀 大さじ2(もしくは酒大さじ2)
  • サラダ油 大さじ1
つくり方
  1. キャベツの葉は大きめに切り、芯は薄切りする
  2. 厚揚げを熱湯で油抜きし、水気を切っておく
  3. フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げをこんがりと両面焼きあげ取り出す
  4. にんにくと豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら厚揚げとキャベツを入れて強火で手早くいためる

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