糀屋本店の職人の粋 自家製 糀・麹

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無添加・無着色、安全な九州原料を使用。

糀屋本店では、皆様の健康を第一に考え、
大分県産、または九州産原料にこだわった製品をご用意しています。

素材と手作りへのこだわり。

糀屋本店の糀・麹は何が違うの?

糀屋本店の糀・麹はなぜ美味しいのか。
なぜ人気があるのか・・・。
それはずばり「材料と手作り」にこだわっているからです。

蔵人たちの手によって、大事に見守られて育つ糀屋本店の糀・麹は、味噌や甘酒、塩糀などをはじめ、様々なお料理に大活躍間違いなしの元気印の一品です。
職人の心意気がつまった自家製糀・麹とあなたのアイデアで、料理の幅を広げて下さい。
当店ではこの米糀などを原料として、甘酒、甘糀、塩糀、醤油糀、こうじ納豆、味噌、キスケ糀パワーなど全ての製品を手作りしています。
大事に育てたいとの職人たちの思いに応え、創業より330年にわたって糀室に息づいている麹菌たちも蒸したお米に白い菌糸をいっぱいつけてくれます。

生業として3世紀。

「糀屋本店」は、ここ大分県佐伯の土地で元禄二年より約320年にわたり味噌と糀を作り続けてまいりました。
先祖から受け継いだ昔ながらの味噌や糀が皆様の元へ届くことを喜びとしながら、毎日過ごしております。

糀は、味噌、醤油、酢、酒、甘酒、漬物など、日本の発酵食品作りに欠かせない原料として、古くから利用され続けています。
世界的に評価の高い和食の土台を支える重要な役割を担っており、日本文化の根幹を支え、日本人の食卓に欠かすことの出来ないものです。
糀屋本店の「糀」から生まれた糀製品をぜひ味わってみてください。

商品一覧

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自家製 米糀

自家製 米糀

糀をつくり続けて300余年。
老舗ならではの自家製米糀。
自家製米糀【大分県産米】(冷凍)

自家製米糀(旧喜助こうじ)

カモシコ・ヨーグルティアSで手作りする甘酒・塩糀にぴったり。
300g入りの使い切りタイプです。
三分づき有機玄米糀

三分づき有機玄米糀

選りすぐりの大分県産有機玄米を使った三分づき有機玄米糀(乾燥)
麦麹

麦麹

九州産大麦使用。麦味噌,合わせ味噌作りに最適です。


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