糀屋本店のにっぽんの旨味シリーズ

糀屋本店 商品一覧 > にっぽんの旨味シリーズ

サラサラのパウダー状だからすばやく旨みが広がる

「毎朝のお味噌汁がおいしくなった」「朝の忙しい時間にもササッと振り入れられて、とにかく便利」「使ったあとにゴミが出ないのが嬉しい」そんな声を子育て世代を中心にいただいています。あっという間にダシが取れると人気のにっぽんの旨味シリーズは、日本古来の伝統食「だし」と「糀」の掛け合わせです。現代のライフスタイルにフィットしたサラサラのパウダー状だから、わずかな時間でもすばやく旨みが広がります。素材は厳選した国産の「鰹」「いりこ」「昆布」を使用、それぞれにパウダー状の米糀(キスケ糀パワー)をブレンドしています。食塩、化学調味料、保存料などの添加物などは一切含まず、素材そのもののおいしさが味わえますし、赤ちゃんの離乳食にも使えます。

味噌汁

香りや味わいが異なる「鰹」「いりこ」「昆布」の3種類は、用途に合わせて使い方いろいろ、だしとして、調味料として、お好みの組み合わせでお使いください。

「旨味の相乗効果」だしで旨味を足し、糀で旨味を引き出す

旨味成分は単独よりも合わせて使うことで、飛躍的に旨味の濃度が増すことが知られています。例えば、出汁はグルタミン酸「昆布」とイノシン酸「鰹・いりこ」を掛け合わせると「旨味の相乗効果」で、より一層おいしくなります。さらに、糀が入っているので、素材の旨みを引き出すチカラもプラスされ、ひとさじ加えるだけでどんなお料理でも「おいしい!」と感じるのです。まずは毎日のお味噌汁から、その日の気分や具材に合わせて自由なブレンドでお楽しみください。合わせだしの方が便利!という方には「糀だし」がおススメです。

だし

糀屋本店スタッフ おススメの使い方

  • ◎ポン酢1/2カップにティースプーン1/2杯くらいの昆布を入れて良くかき混ぜると一気に料亭のだしポン酢。1〜2日寝かせるとより味わい深くなります。(昆布)
  • ◎うどんつゆは、いりこ強めが好きなので、昆布の旨味と掛け合わせて、うすくち醤油とみりん少々で味が決まります。(昆布、いりこ)
  • ◎スリランカ人のスタッフがカレーを作る時、いりこを使っていたので、私も隠し味に振りかけて使っています。(いりこ)
  • ◎炒め物など「何か味が足りないわ」というときに、ササッと振りかけて旨みを足しています。塩分を気にしなくて良いので便利です。(鰹、昆布)
  • ◎お好み焼きのかつお節の代わりにパッパと振りかけて使います。(鰹)
旨味シリーズ料理