糀屋本店のレシピ本と書籍

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糀屋本店 商品一覧 > レシピ本と書籍

味噌作りのための素材販売
糀のレシピ本
本屋さんの店頭でも好評発売中 レシピ本POP

糀屋本店の女将、浅利妙峰が伝授するどなたでも簡単にできる糀の使い方のレシピ本です。
いつもの調味料を糀に変えるだけで、簡単・おいしく、体にいい料理ができます。
ぜひ、ご活用ください。

8 件中 1-8 件表示 

糀屋本店の手作り麹調味料で元気ごはん

塩麹、甘麹、しょうゆ麹で作る、発酵パワーの特選おかず集
糀屋本店の手作り麹調味料で元気ごはん

おすすめNEW!!

商品番号 bk0010

こうじ屋ウーマンが自宅で手軽に作れる三大発酵調味料「塩麹、甘麹、しょうゆ麹」の作り方を伝授。この三大発酵調味料をフル活用して、サッと出来てグッと美味しい、腸をもっと元気にしてくれるおかずをたっぷりとご紹介します!

1,000円(税込)

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この商品の平均評価:おすすめ度(5.0) 5.00

■本のサイズ…27cm×21cm

ゆっきーちゃんさん(10件) 購入者

非公開 投稿日:2017年02月18日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

糀の初心者さんでも、だいぶ慣れた方でも満足できる、とっても分かりやすい解説つきの本です。
レシピもオレンジページらしく、簡単で美味しい!と人にもプレゼントしたくなる本です

めぐみさん(3件) 購入者

非公開 投稿日:2017年01月19日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

麹調味料の使い方がわからなかったので購入しました。
簡単に作れるレシピばかりで、いつも参考にして作っています。

なみなみさん(8件) 購入者

非公開 投稿日:2016年11月21日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

身近な料理での使い方が紹介されていて、とてもわかりやすく、美味しいです。中でも、肉じゃがは、素材の味がちゃんと出て、そしていい感じに合わさり、サイコーです!我が家の肉じゃがは、これで決定です(^-^)

おけいさん(1件) 購入者

非公開 投稿日:2016年11月08日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

塩麹と醤油麹をミキサーかけました。利用頻度が増えました。味噌汁の仕上げ醤油麹を加えると家族から誉められました。健康家族になれるように頑張ります。麹に感謝するばかりです。

りんさん(7件) 購入者

非公開 投稿日:2016年09月11日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

レシピがとてもわかりやすく、初心者の私でも作れそうな料理ばかりでした!いろいろ挑戦してみます!


旨みを醸し出す 麹のふしぎな料理力(東京農大出版会)

旨みを醸し出す 麹のふしぎな料理力(東京農大出版会)

商品番号 bk0006

『世界一受けたい授業』の発酵ドクター前橋健二氏から見た“科学の目”と、こうじ屋ウーマン浅利妙峰から見た“伝統の目”。
この2人の目が、塩糀に秘められた、4つの力の「なぜ」を解き明かします。

1,296円(税込)

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この商品の平均評価:おすすめ度(5.0) 5.00

■本のサイズ…21cm×15cm

violinさん(10件) 購入者

非公開 投稿日:2017年03月11日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

塩こうじの本の決定版かな。料理は理を料(はか)るもの。塩こうじの理論と実践の本で、お薦めです。

hatumiさん(2件) 購入者

非公開 投稿日:2016年06月26日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

私は縁が有りまして市の生涯学習の料理教室を担当させて頂いてます。毎回テーマをきめて半年間月1回の授業を3教室担当しているのですが、発酵の料理を半年間行ったところ
あるカルチャー教室の方の目に止まり、この6月に一回目の講座をさせて頂きました。私自身発酵食品を知り尽くしている訳ではありませんでしたので、通信教育で勉強し浅利さんの著書を拝読し何とか講座は無事終了しました。この本のなかには、麹の説明、作り方、使い方はもちろんなぜ糀がいいのかが、科学手的に分析されて書かれているので、とてもわかりやすく営利目的で偏った編集のしかたではないのでとても参考になりました。私も黄金比率の塩糀の作り方、甘酒の試飲、塩糀を使っての試食などを行い生徒さん達の懐かしい母の味(甘酒)を久々の味わう事が出来たとの声や、冷たい甘酒を初めて飲んだ話など聞く事が出来ました。又、お味噌を作ってみたい、漬物を漬けて見たいとのお声も頂き次月の課題も頂きました。人に伝えるには、自分が知らなければなりません。浅利さんを知ることにより私はより勉強する機会を与えてもらったと思っています。正直この講座は生徒さんも少なく私にとっては赤字ですが本当にいい機会を得られたを思っています、丁度今次回に使う、糀が届きました。
さてどんな、料理を楽しんでもらおうか、又浅利さんのレシピにヒントを頂きますね。


糀でつくる一汁三菜 イキイキごはんで適量生活(西日本新聞社出版)

糀でつくる一汁三菜 イキイキごはんで適量生活(西日本新聞社出版)

商品番号 bk0007

(発行日 2013年3月1日発行)

1,296円(税込)

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■本のサイズ…B5版(18.2cm×25.7cm)


温故知新の「糀レシピ」

温故知新の「糀レシピ」

商品番号 bk0001

☆この商品は、amazonと書店では販売しておりません。
☆当ホームページのコールセンターでもご注文を承っております。

これまで糀(麹)の使い方は味噌と甘酒を作ることだけのようにとらえられていましたが、創業三百年の糀屋本店の女将が調味料としての使い方を提案しています。
簡単に作れて美味しいレシピが満載!
日本人が育んできた糀(麹)という文化をたどると同時に現代の暮らしにあった糀(麹)の使い方、食べ方を紹介しています。
日常のお料理が一段と輝きを増し、身体に優しいお料理を楽しめます。

540円(税込)

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この商品の平均評価:おすすめ度(4.5) 4.50

■本のサイズ…21cm×16.3cm

【お客様からのお声】
●糀を使ってこんなに多くの料理が出来るんですね。さっそく作ってみます。
●写真が多くてわかりやすい。
●塩糀(麹)は我が家では欠かせないです。レシピ本があればレパートリが広がります。
●糀(麹)でスウィーツもできる!なんてすごい。

sueさん(2件) 購入者

非公開 投稿日:2017年04月05日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

塩糀だけでなく他の糀や甘酒のレシピも掲載されていて次に購入する参考になります。またどれも美味しそうで、簡単なのが嬉しかったです。

violinさん(10件) 購入者

非公開 投稿日:2017年03月11日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

こうじ調味料の何を如何使うのか、一目瞭然基本と応用が判る本、お薦めです。

たぬきっこさん(3件) 購入者

非公開 投稿日:2017年01月10日

おすすめ度 おすすめ度(4.0)

これ一冊あれば、糀の事がよく分かります。
(その上、お安い!)
今の季節は、「甘酒の豚しゃぶ」とか「甘酒ポトフ」がお勧め!市販の鍋スープなんて目じゃないですよー。
レシピは少ないけれど色々アレンジして行くのが楽しみです。

トレーシーさん(1件) 購入者

非公開 投稿日:2016年04月12日

おすすめ度 おすすめ度(4.0)

3月にカモシコ甘糀セットを申し込みましたが、品切れで4月20日以降の出荷との事でした。待ち切れずに、「温故知新の糀レシピ」を入手しました。小冊子ですが、糀の紹介から各種の料理のほかスイーツの応用まで幅広い解説が記載されてます。 今からカモシコの届く日を楽しみにしています。

こうじ始めさん(6件) 購入者

40代/女性 投稿日:2016年04月08日

おすすめ度 おすすめ度(4.0)

魔法の糀レシピを持っていたのですが、材料がこちらの方が量が多めに仕込みができます。だし糀を作りましたが、とっても美味しかったです。食卓のメニューが簡単に一品増えて助かります!


浅利妙峰が伝える はじめての糀料理 (西日本新聞社)

浅利妙峰が伝える はじめての糀料理 (西日本新聞社)

おすすめ

商品番号 bk0003

★大分県書店商業組合推薦

糀を料理に使ったことがありますか?
創業320年「糀屋本店」女将の、糀の簡単レシピと昔ながらの知恵をご紹介。 糀を知り尽くした女将だからこそできる糀にまつわる様々な話は糀初心者にもわかりやすく、糀の奥深さを知ることができます。

1,296円(税込)

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この商品の平均評価:おすすめ度(4.0) 4.00

■本のサイズ…21cm×15cm

ぺんさん(2件) 購入者

非公開 投稿日:2016年04月27日

おすすめ度 おすすめ度(4.0)

塩糀、糀で作る調味料、甘酒など基本的なものから、それらを使って作る料理が載っています。
気楽に使っていいのだと思い、レシピ通りに作った後は量や材料をその時々でアレンジしています。


ひとさじで料亭の味! 魔法の糀レシピ (講談社)

ひとさじで料亭の味! 魔法の糀レシピ (講談社)

おすすめ

商品番号 bk0002

簡単、おいしい、健康にいいから、一度使うと、とりこになる!糀はうまみたっぷりの魔法の調味料。楽しみ方、効果・効能、糀の全てを老舗「糀屋本店」の女将が伝授します。

1,296円(税込)

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■本のサイズ…21cm×15cm


糀屋本店の塩糀レシピ (PHP研究所)

糀屋本店の塩麹レシピ (PHP研究所)

おすすめ

商品番号 bk0004

塩糀を広めた糀屋さんが教える、本当においしい糀の使い方をご紹介。おかずからスイーツまでどれも簡単で、シンプル。
特別な食材や道具も必要ありません。
ご家庭にあるものに塩糀を加えるだけ、いつもの料理に幅が広がります。是非お試しください。

1,296円(税込)

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この商品の平均評価:おすすめ度(4.0) 4.00

■本のサイズ…21cm×15cm

kichikichiさん(1件) 購入者

非公開 投稿日:2014年03月25日

おすすめ度 おすすめ度(4.0)

塩麹のレシピ、いろいろ試しています。
特に作って好評なのが、麹納豆です。夫は勿論のこと友達にも喜ばれています。


浅利妙峰の母になるとき読む本  (致知出版社)

浅利妙峰の母になるとき読む本 (致知出版社)

NEW!!

商品番号 bk0008

1,404円(税込)

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この商品の平均評価:おすすめ度(5.0) 5.00

ROCOさん(4件) 購入者

非公開 投稿日:2016年04月13日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

妙峰さんの著書は、糀を使ったお料理の本を愛読しています。本屋さんでこの本を何度も見かけていて読みたいと思っていました。今回ポイントをたくさん頂いたので、自分へのプレゼントに購入させて頂きました。私は子供はいませんが、妙峰さん一家のエピソードを読むと明るい気持ちになり、自分もたくさん子供が欲しいと思ってしまいました。枕元に置いて、毎晩ゆったり読んでいると、とても温かい気持ちになって眠ることができます。

ゆっきーちゃんさん(10件) 購入者

非公開 投稿日:2015年04月28日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

子供はおりませんが、気になり購入してみました。
子育てに悩む友人へのアドバイスになりそうです。
私の実家も、相当に躾の厳しい家でしたが、
両親はこんな思いだったのかな、
と改めて感謝の念を抱きました。

いま忘れかけている日本人の古きよき心を
いま一度思い起こさせる本です。

お母さんでなくても。
ぜひ、ご一読オススメします。



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