糀屋本店の乾燥米糀
昔から親しまれてきた手作り塩糀・麹の通販専門店。大分県佐伯市:糀屋本店
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    商品一覧全商品から探すよく検索されるワード         こうじ屋ウーマンからメッセージ
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糀屋本店の乾燥米糀
昔から親しまれてきた手作り塩糀・麹の通販専門店。大分県佐伯市:糀屋本店
商品一覧全商品から探すよく検索されるワードこうじ屋ウーマンからメッセージ
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１枚ずつ室蓋の中で命を吹き込み育て上げる「糀屋本店の自家製米糀」を 酵素の働きが保てるように“低温乾燥”させて作りました。
●大分県産米100％使用
●心を込め 手間ひまかけて 丁寧に作るこだわりの室ぶた作り
●酵素の働きを活かす低温乾燥
●常温 ／ 賞味期限1年
・料理教室をされている方
・お友達と分け合いたい方
・冷蔵庫も冷凍庫もいっぱいというあなたにおススメです。
・海外にいるお友達やご家族へのお土産にも◎
乾燥米糀の使い方
●1袋200g 計量不要の使い切りサイズ
●乾燥米糀 1袋（200g）に湯50ml[60〜70℃]を足せば、
生糀と同様に使えます。
この「乾燥米糀」のストックがあれば、ご自宅でいつでも美味しい 「甘酒」「塩糀」「醤油糀」「味噌」が作れます。
塩糀を作る分量
・乾燥米糀…1袋 200g
・塩…70g
・湯[60〜70度]…330ml(280ml＋戻し分50ml)
常温で約1週間
または、カモシコ/ヨーグルティアSなら1日で完成。
（55℃で4時間→粗熱がとれるまで常温
→味見をして塩の角があれば一日常温におく→完成)
甘酒を作る分量
・乾燥米糀…1袋 200g
・もち米…2合 300g（500mlの水で炊飯）
炊飯器/カモシコ/ヨーグルティアSを使用して、
55℃で10時間保温。
→甘糀の完成
→2倍に薄めて甘酒の出来上がり
醤油糀を作る分量
・乾燥米糀…1袋 200g
・湯[60〜70度]…50ml
・醤油…500ml
糀をもみほぐしてばらばらにして、
60〜70℃の湯を注いで戻す。
醤油を鍋に入れ火にかけ、60〜70℃まで温めて火を止める。
→戻した米糀を加えて、スプーンで空気を入れるように混ぜる
→密閉容器に移して一晩常温におく→完成