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糀屋本店TOP > 糀のはなし > 糀を使ったレシピ > 和風甘酒ポトフ

和風甘酒ポトフ

根菜のおいしい季節ならではの甘酒を使ったポトフ。
根菜の旨みと甘みが絶妙にマッチした一品です。

塩糀

材料(4人分)
  • 鶏肉 400g
  • れんこん 1/2節
  • 塩糀 40g
  • 水 500ml
  • にんじん 1本
  • 大根 1/2本
  • 甘糀 50g(一夜恋100g)
つくり方
  1. 鶏肉を塩糀に揉みこんで30分おいておく。
  2. 鶏肉は一口大、大根・にんじんは乱切り、れんこんは1.5p厚さに切る。
  3. 大根・にんじん・れんこんを炒める。(野菜に火がとおりやすくするため)
  4. 鍋に水、甘糀(一夜恋)を合わせ、鶏肉・炒めておいた野菜を入れ強火にかける。
  5. 沸騰したらあくをとり、弱火にして20分ほど煮込む。

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