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とりハム
材料（ ４人分 ）
- とり胸肉 １パック（約600g）
- 塩糀 60g（材料の10%
つくり方
- 鶏の胸肉の皮をはずして３mmぐらいに薄切りし、塩糀を塗り込む。
- ジップロックに鶏肉を入れ、空気を抜くようにチャックを閉めて冷蔵庫で一晩寝かせる。（第4の調理法、真空パックだと一瞬でできます）
- 70℃のお湯に、30〜40分漬けて（酵素蒸し）お湯が冷めるまで放置して出来上がり。保存は冷蔵庫で１週間、冷凍庫で１カ月が目安です。
- ジップロックに鶏肉を入れ、空気を抜くようにチャックを閉めて冷蔵庫で一晩寝かせる。
- ラップを広げ、鶏肉２枚を合わせてしっかりと巻きつけたら、両端はねじって内側に折り込み輪ゴム１本を中心から左に巻きつけて固定する。
- お湯を沸騰させて、とり肉を入れて１分間強火で煮立たせた後、火を切り８時間ほど放置する。
