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糀屋本店TOP > 糀のはなし > 糀を使ったレシピ > だし糀 鍋

だし糀 鍋

材料( 4人分 )
【スープ】
  • 水 1000cc
  • 干し椎茸 10g
  • だし糀  60g
【具】
  • 豚肉(ささみ) 250g
  • 塩糀 25g
  • 白菜 1/4株
  • 春菊 1束
  • もやし 1袋
  • 水菜 1束
  • 豆腐 1/2丁
  • まいたけ 1袋
  • 椎茸 1袋
  • ねぎ 1本
  • うどん 2玉
つくり方
  1. スープは干し椎茸でだしをとり、ひと煮立ちさせる。
  2. ひと口大に切った豚肉に塩糀を入れて混ぜ、下味をつけ30分ほど寝かせる。他の具材は適当な大きさに切って準備する。
  3. 鍋にスープを入れ煮立ったら、豚肉、ほかの具材を入れる。
  4. 一通り食べたら、うどんを入れていただく。

    初めは薄味に仕立てて、足りない分は各自で加減する。

    応用…
    (1)キムチの素 大さじ2を入れる
    (2)水の半分の500ccを、豆乳にする

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