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だし糀 鍋
材料( 4人分 )
【スープ】
- 水 1000cc
- 干し椎茸 10g
- だし糀 60g
- 豚肉(ささみ) 250g
- 塩糀 25g
- 白菜 1/4株
- 春菊 1束
- もやし 1袋
- 水菜 1束
- 豆腐 1/2丁
- まいたけ 1袋
- 椎茸 1袋
- ねぎ 1本
- うどん 2玉
つくり方
- スープは干し椎茸でだしをとり、ひと煮立ちさせる。
- ひと口大に切った豚肉に塩糀を入れて混ぜ、下味をつけ30分ほど寝かせる。他の具材は適当な大きさに切って準備する。
- 鍋にスープを入れ煮立ったら、豚肉、ほかの具材を入れる。
- 一通り食べたら、うどんを入れていただく。
初めは薄味に仕立てて、足りない分は各自で加減する。
応用…
(1)キムチの素 大さじ2を入れる
(2)水の半分の500ccを、豆乳にする