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甘酒をおいしく我が家で作ろう
材料・用意するもの
つくり方
- 甘酒用の餅米を4合洗う。
- 水は5合の線まで入れて、炊飯器のスイッチを入れる。
- 米糀500gをもみほぐし、固まりがないようバラバラにする。
※ここから棒温度計が大活躍!
美味しい甘酒の為に温度の確認をしましょう。
- 甘酒用の餅米が炊けたら、70℃くらいになるまで混ぜて冷やす。
- 温度が70℃ほどになったら、もみほぐしていたこうじを入れる。
- こうじと良く混ぜ合わせて、だいたい60℃ぐらいまで下げる。
- 60℃になったら、布巾をかけ、炊飯器のふたは開けたままか、
お箸などをはさんで軽く閉じます。美味しい甘酒の準備は完了! - 1〜2時間たったら様子を見て、しゃもじでよく混ぜましょう。
※美味しい甘酒が出来る温度は50℃から60℃です。
温度が高いようなら、かき混ぜながら調整します。
- 5〜6時間たったらもう一度、よく混ぜます。
時々かき混ぜて味見をして下さい。甘くなりかかっています。 - 10時間後、お待たせしました!おいしい甘酒の出来上がり。 ・保存容器に入れるのは5〜6時間後、熱が取れてからにします。
・甘酒は、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で一ヶ月ほど保存できます。
・おなべに入れて弱火でとろとろと温めて飲むと美味しいです。
・甘酒とお湯を1対1の割合にして、レンジで1分温めてもOK。
・そのままジャムのように何かにつけて食べても美味しいです。
・よくすり潰して砂糖の代わりに料理に使うとまろやかです。
・お酒や焼酎で割って飲んでも美味しいです。