新感覚食材♪　塗って漬けて焼いて
生きている発酵調味料　塩糀

野菜には塗って容器に入れて、１晩待つだけで美味しい漬物になります。お肉やお魚は塗って焼くと、素材そのものの旨みを引き出すことができます。
お塩や、塩コショウの代わりにご利用いただくと、一味違うお料理になります。

塩糀（塩こうじ）の使い方

▼野菜の場合：
野菜の重さの約10％の塩糀を野菜に塗り容器に入れ１晩寝かせてください。　
即席の場合は、適当な大きさに切り、ビニール袋などに野菜と、その重さの約10％の塩糀を入れ揉んだら、カンタン塩糀の浅漬けの出来上がり。こうじも洗い流さず食べることができます。

▼肉・魚の場合：
素材の重さの約10％の塩糀を表面に塗り、1時間ほど置いた後、洗い流さずにそのまま焼いてお召し上がりください。また煮込めば塩糀煮込みに変身。豚肉に塗って圧力鍋で煮込めば塩糀角煮にもなり、アイデア次第でレシピの幅を広げることができます。

▼その他：
ご飯を炊くときに米1合に対して小さじ1杯程度入れて炊くと、おいしいご飯が炊けます。（玄米を炊くときも一緒です）。
スパゲッティなど麺類を茹でるときも、約2リットルに対して大さじ1杯程度入れると、麺の食感が際立ちます。

ご希望の方には、無料の使い方レシピをおつけしますのでご購入時に「レシピ付き」をご選択ください。
こうじ屋ウーマン「糀を使ったレシピWEB版」もどうぞ。