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糀屋本店TOP > 糀のはなし > 糀を使ったレシピ > 残ったご飯と糀でおいしい甘糀

残ったご飯と糀でおいしい甘糀

材料 (4人分)
  • ご飯  150g
  • 米糀   150g
  • 水   150cc
つくり方
  1. 残りごはんに水を加えて温める。
  2. 温度が70℃に下がったら、よくほぐしておいた糀を加える。
  3. 米糀がよくからむように混ぜ、60℃になったらヨーグルティア(甘酒メーカー)の中に移して温度を55度、保温のスイッチを10時間にセットする。
    ヨーグルティア(甘酒メーカー)がなくても作れます。
    ・炊飯器によって癖がありますが、蓋を軽く開けると60℃前後に保てます。
    ・炊飯器がない場合は保温ポットや保温水筒でも出来ます。

    ◇そのままでも美味しくお使いいただけますが、10時間保温したものを、70℃以下を保ちながら30分程度練り上げると、より本格的な甘糀の完成です。

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