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残ったご飯と糀でおいしい甘糀
材料 (4人分)
- ご飯 150g
- 米糀 150g
- 水 150cc
つくり方
- 残りごはんに水を加えて温める。
- 温度が70℃に下がったら、よくほぐしておいた糀を加える。
- 米糀がよくからむように混ぜ、60℃になったらヨーグルティア(甘酒メーカー)の中に移して温度を55度、保温のスイッチを10時間にセットする。
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ヨーグルティア(甘酒メーカー)がなくても作れます。
・炊飯器によって癖がありますが、蓋を軽く開けると60℃前後に保てます。
・炊飯器がない場合は保温ポットや保温水筒でも出来ます。
◇そのままでも美味しくお使いいただけますが、10時間保温したものを、70℃以下を保ちながら30分程度練り上げると、より本格的な甘糀の完成です。