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糀屋本店TOP > 糀のはなし > 糀を使ったレシピ > 糀ブラウンソースで作るハヤシライス

糀ブラウンソースで作るハヤシライス

バターを使わなくても濃厚ハヤシライスが完成!
お腹いっぱい食べても、胃に持たれません。

塩糀

材料(4人分)
  • 牛肉 200g
  • きのこ類 1パック程度
    (しめじ・エリンギ・しいたけ等)
  • 玉ねぎ 1(薄切り)
  • 赤ワイン 100ml(日本酒でも可)
  • トマト水煮缶 1
  • だし糀 大さじ6
  • 甘糀 大さじ4
  • 塩糀 大さじ4
  • 米粉 大さじ4
つくり方
【ブラウンソース】
  1. フライパンにオイルを敷いて、玉ねぎがしんなりするで弱火でじっくり炒める
  2. 赤ワインを加えアルコールを飛ばし、トマト缶と塩糀をいれて混ぜる
  3. 米粉を少しずつ振り入れる
  4. 弱火で煮込みつつ、甘糀、だし糀を入れて味を整え、全体がまったりしてくるまで煮詰める

【ハヤシライス】
  1. 牛肉ときのこの重さの1割の塩糀をまぶし、炒める
  2. 炒めた牛肉ときのこを、ブラウンソースに加えて煮込む
  3. 炊きたてのご飯にかける

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