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糀屋本店TOP > 糀のはなし > 糀を使ったレシピ > きのこのミソボナーラ

きのこのミソボナーラ

糀屋のお味噌で作る“アッ!”と驚く簡単レシピ♪
塩糀と味噌の合わせ技で、より深い味わいを生む絶妙レシピをご紹介します。

塩糀

材料(2人分)
  • パスタ 200g
  • お好きなきのこ 160g
  • 塩糀 大さじ1(15〜16g)
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 日本酒 大さじ1
  • 豆乳 200ml
  • 味噌 大さじ1
つくり方
  1. きのこに塩糀をまぶして、なじませる。
  2. フライパンにみじん切りしたニンニクとオリーブオイルを加え、
    弱火で焦げ目がつかないように熱していく。
  3. にんにくに焼き色が付き、香りがたち始めたら塩糀をまぶしたきのこを加え、中火で火が通るまで2〜3分炒める。
  4. 日本酒を入れアルコールをしっかり飛ばす。
  5. 弱火にして、豆乳を入れじんわり沸騰させたら、味噌を溶かし入れる。
  6. ソースのできあがり加減をみながら、パスタを茹でる。
    (ソースが良く絡む太めのものがおすすめ)
  7. 茹で上がったパスタにソースをざっとからめて出来上がり!


    きのこはお好きなものをお使いください。
    きのこをカキなどのシーフードに代えてもお楽しみいただけます。

    ちなみに糀屋のまかないでは・・・エリンギ、まいたけ、しいたけ、しめじ 4種類のきのこをたっぷりつかったバージョンが人気です☆

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