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糀屋本店TOP > 糀のはなし > 糀を使ったレシピ > 塩糀のうま煮揚げ

塩糀のうま煮揚げ

材料
  • 椎茸中    4枚
  • 人参      1/2本
  • ごぼう    1/2本
  • レンコン    1/2本
  • かぶ    1個
  • 長いも     1/2本
  • こんにゃく  1/2枚
  • ささ身     3個
  • 片栗粉     50g
  • 米粉      50g 
  • 菜種油    250g
  • 塩糀 各材料の10%の重さ
  • 旨いラー油  大さじ1/2
つくり方
  1. ごぼうは塩糀を入れて先に茹でておく。
  2. こんにゃくはかくし包丁を入れて塩糀をして熱湯に通す。
  3. 長いもは2pの厚さに切り塩糀。
  4. ささ身は1/2の長さに切り塩糀と旨いラー油の中身を
    大さじ1/2加えてよく混ぜる。
  5. 人参、レンコンは一口大に乱切りかぶは8等分に切り塩糀。
  6. 椎茸は切らずにそのまま塩糀をする。
  7. 20分ほど置いたらざるに揚げ、水切りをして
    片栗粉と米粉をあわせたものをまぶす。
  8. 中温の油でカラリと揚げる 。

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