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糀屋本店TOP > 糀のはなし > 糀を使ったレシピ > ミネストローネ

ミネストローネ

お好きな野菜をたっぷりと♪
野菜の旨味をそのままに…
とっても簡単なイタリアンスープ。

塩糀

材料( 4人分 )
【トマトスープ】
  • トマト 400g
  • 塩糀 40g
  • 水 400cc
  • だし糀 大さじ1
  • ローリエ 2枚

 

    【具】
  • 玉ねぎ、セロリ、かぼちゃ、にんじん、ピーマンなど。
    季節の野菜をたくさん角切りに。
つくり方
  1. トマトを塩糀で煮て、トマトスープを作っておく。(トマトの水煮缶400gでもよい)
  2. 野菜を1cmの角切りにする。
  3. 鍋にオリーブ油を温めて野菜を炒める。
  4. 3に1のスープと水、ローリエを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る。仕上げにだし糀を入れるとコクと風味が増す。

    具は、季節の野菜をお好みでどうぞ。マカロニを入れても美味しい。 ミネストローネは具だくさんを意味する北イタリアのスープです。

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