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ミネストローネ
材料( 4人分 )
つくり方
- トマトを塩糀で煮て、トマトスープを作っておく。(トマトの水煮缶400gでもよい)
- 野菜を1cmの角切りにする。
- 鍋にオリーブ油を温めて野菜を炒める。
- 3に1のスープと水、ローリエを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る。仕上げにだし糀を入れるとコクと風味が増す。
具は、季節の野菜をお好みでどうぞ。マカロニを入れても美味しい。 ミネストローネは具だくさんを意味する北イタリアのスープです。