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糀屋本店TOP > 糀のはなし > 糀を使ったレシピ > ぶりと大根の塩糀煮

ぶりと大根の塩糀煮

材料( 4人分 )
  • ぶりのアラ 300g
  • 塩糀  30g(ぶりの10%)
  • 大根   1本
  • 水   150g
  • 塩糀  大さじ1

つくり方
  1. ぶりに対して10%の塩糀を加えてよく揉み、一晩置く。
  2. なべに入れる前に熱湯の中につけて、身が白くなったら取り出す。
  3. 大根は皮をむき、2センチの幅の輪切りにする。
  4. 圧力鍋に材料を入れ、水を加える。
  5. 鍋の圧があがったら、弱火で5分ほど炊いて火を止める。
  6. ふたが外れるようになったら出来上がり。

    豚肉や鶏肉でも美味しい塩糀煮になります。

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