糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

糀の実　100g

天然醸造のしょうゆを使っているのですが、この度糀の実を購入。わくわくしながらお醤油をボトルに。

出来上がりが本当にまろやかでお醤油の味がふた味も三味も濃くなりました。

次回も楽しみです！

自家製 米糀（大分県産米） 1kg

米麹で塩麹としょうゆ麹を作りました。

米麹はとっても良い香りがしましたよ。

こちらの米麹で作った塩麹としょうゆ麹はとってもおいしく出来上がりました。

毎日料理に使っています。糀のおかげでお砂糖を使う量がぐっと減りました。

手作りにすると沢山出来るし本当におすすめです。

自家製 米糀（大分県産米） 1kg

宅配便の箱を開けた瞬間、糀の良い香りが広がりました。ふわふわでした。
今回は、味噌作りをメインに、あとは塩糀・醤油糀・甘酒を作るために購入しました。
出来上がりが楽しみです。

自家製 米糀（大分県産米） 1kg

冷え症だったので、甘酒にトライ。自然の甘さにびっくり。ショウガを入れてあったまっています。

塩糀 900ｇ

麹屋本店の塩糀は安くないので、他店の塩糀も使ってみた。が、使った料理の旨味は段違いだった。以来、900ｇ3千円を使い続けている。
最も多く使うのは、焼き魚。焼く前に切り身や１尾に少なめの塩糀をかけ、２日ほど冷蔵庫で寝かせる。２日置いた方がちょうどよい塩加減になるし、塩糀の使用量も少なくて済むとの経験による。もちろん、新たに塩を掛ける必要はない。