糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

自家製 米糀（大分県産米） 1kg

一度購入してから2年以上ずっと継続しています。袋からあけたときの甘い糀の香りが好きです。塩麹と醤油麹を作り、塩と醤油の代わりに使っています。甘みが加わるのでサラダに入れてもしょっぱさがないですし、煮物に入れてもみりんがいらないくらいです。お刺身をづけにするのが好きなのですが、その日の気分で塩麹につけたり、醤油麹につけたりしています。万能調味料で本当にありがたいです。

早出し与一味噌（白みそ）750g

こちらの白みそは今まで食べた中でダントツの美味しさで、麹と一緒に毎回購入させてもらっています。お豆の甘さと塩加減が絶妙で、台所で味見をしているといつの間にか一杯飲んでしまうこともあります。次回も購入させていただきます。

自家製 米糀 (大分県産米 ) 500g

塩麹、醤油麹、甘酒などを作るため定期的に購入させていただいてます。塩麹は我が家の欠かせない調味料となりました。塩麹に数日漬け込んだ鶏胸肉や鶏ささみを茹でて鶏ハムにしたり、フライパンで香ばしく焼いて焼き鳥にするのがお気に入りです。

手作り味噌セット 仕上がり約2kg(大分県産米・大豆使用 合わせ味噌)

やはりフリーザーパックではなく容器の方が作りやすいです。今回から作り方手引きが変更になり分かりにくかったです。前回のように大豆の煮汁を堅さ調節に使うなどの補足がある方がいいです。友達も一緒に作りましたが、分かりにくいと言っていました。

自家製 米糀（大分県産米） 1kg

塩糀、納豆糀、甘糀作りに大活躍してくれています。
その中でも甘糀作りは、糀屋さんの米糀とレシピで作ると失敗がなくとても上手く出来ます。今回も沢山作り冷凍しています、甘酒は夏バテ予防にもなるとのことですので、今夏を元気に乗り切るよう助けてもらいます。