糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

自家製 米糀（大分県産米） 1kg

リピーターです。ここ５年くらい味噌を仕込んでいますが、他店の糀と比べて当店の糀は全然違う、本当に“生きてる”ということが分かります。味噌の仕上がりも全然違います。とてもまろやかで角のないまろやかな優しい味に仕上がります。それ以来、塩糀も醤油糀も糀屋本店の糀で全て作っています！

自家製 米糀（大分県産米） 1kg

前回もこちらの米麹で甘酒を作りとてもおいしかったので再び購入いたしました。やはり機械生産のものと違い味わい深いです。

〈業務用〉塩糀 2.2kg

待ってました！の大容量。我が家は、塩麹も頻繁に使うので、これくらいの大きいものが出ないかなーと常々思っておりました。嬉しく早速愛用しております。自家製塩麹も作りますが、麹屋さんのものは何処か特別に美味しく、自家製とブレンド？して使います。この「特別」がやはり、プロの味、佐伯の風土、麹屋本店さんの人徳なのだろう、、などと思いながら。。。

自家製 米糀（大分県産米） 1kg

２度目の購入です。麹が花咲いて美しいと思いました。毎日のように甘酒を作っていますが、お粥と米麹だけなのですが、ジュースのように甘くなり、美味しいのです。とても良い麹だと思います。また買います。よろしくお願いします

自家製 米糀（大分県産米） 1kg

こちらの米糀で塩糀や醤油糀を年に何度か作っています。この糀で作る塩糀は、塩辛くなく、スーパーやデパート等で売られている瓶詰めの塩糀のようにパテのようになることもなく、糀自体が美味しいのか、とても美味しい塩糀に仕上がります。他の糀も使ってみましたが、原因は分かりませんが、熟成するまでの期間で糀が黒っぽくなってきてしまったりと、結局、こちらの糀が自分にとっては一番でした。

また、お友達に上げても、今までの塩糀で一番美味しかった！という嬉んでくれました。

だし糀も作りましたし、現在は、にんにく塩糀を仕込んでいる最中です。次は、こうじ納豆を作ってみたいと思います。