糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

手作り味噌セット 仕上がり約2kg(大分県産米・大豆使用 合わせ味噌)

前回同じ商品で、プラスティック容器付きの方を注文したのですが、はじめての味噌作りで、大豆の煮加減がわからず、少々堅いままで、無理やりつぶし、半分固い豆が残ったまま強引に作りました。
その後、表面にカビが大量にでき、そのまま放置したら、あきらかに発酵しているとは思えないくらい、上３センチどす黒い色に変色しました。大豆も上手くすりつぶせていなかったですし、カビが生えていたから、食べられないと思って処分してしまいました
今回は、教訓をいかして、大豆をしっかり柔らかくなるまで煮て、煮あがった豆は、別のジップロックに入れて、手でつぶすのは疲れるので、足で踏んでしっかりつぶしました。足で踏むのはどうかなと思いつつ、うどんの生地も足で踏んだりしますし、よしとしました。
しっかり空気を抜きましたので、今回は、成功するか楽しみにしながら、美味しくなーれ♪と声をかけながら、毎日天地返ししています。
豆をしっかり煮てつぶせる作業がうまくいったら、他は、まぜるだけで、特別手を加えなくてよい材料がセットになっているので、味噌作り初心者さんには、おススメだと思います。

手作り味噌セット 仕上がり約4kg（大分県産米・大豆使用 合わせ味噌）

リピートです。他の味噌は 少し しょっぱい
時があるんですが こちらの味噌は とても安定していて 進物にもおおよろこびです

にっぽんの海塩(長崎県産)　500g【1個までﾈｺﾎﾟｽ便配送可】

味噌作りの時使いましたが、非常に細かくてすぐまざりました。とても良いです。出来上がりが楽しみです。

自家製米糀【大分県産米】300ｇ

お値段がちょっと高いので躊躇していましたが、ポイントをいただいたので思いきって頼んでみました。糀300g、お米２合で甘酒を作ると、始めはヨーグルティアの容器にギュウギュウ詰めですが、できあがると程よくかさが減って、家族で一週間ぐらい食べるのにちょうどいい量です。できあがった甘酒は、毎朝薄めて飲むだけでなく、パンに入れたり（ふっくら仕上がります！）お菓子や料理に大活躍です。10時間、55度の保温で作ると、ビックリの甘さと美味しさ！塩麹にもちょうどいい量で、癖のない美味しい塩麹ができました。
真空パックは、普通に冷凍していた時のように味が落ちる心配もなく、薄型で場所も取らないのでとても気に入っています。無くなる前にまた頼もうと思います。

キスケ糀パワー 30g×3本セット【2個までネコポス便配送可】

奇しくも今日 糀屋本店の浅利先生の講演と、糀を使った料理の食事会に来ております。このタイミングで御社からメールが届くとは、絶妙のタイミングと一人受けしております。糀という微生物に今世界中が注目される中、エネルギー全開で活動される姿は素晴らしいですね。分かち合うこと、支え合うこと、助け合うこと。私に与えられた生き方と合致するものを感じ、私も共鳴し、その生き方を楽しみたいと思っています。
ますますのご活躍をお祈りしております。