糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

塩糀・醤油糀・甘糀作り方

色々な使い方が書かれていましてとっても役立ちます。今後もどんどん種類を増やして下さい。

甘酒「一夜恋」500ml×3本

疲労回復に役立ちます。とっても美味しい。

塩糀 900ｇ

こちらの塩麹のお味がとても気に入っています。
豚肉や鶏肉に揉みこんで使うのですが、他の調味料を使わなくても味がしかっりするので、とても重宝しています。鶏ムネ肉はしばらく置いておくととても柔らかくなります。この鶏ムネ肉と野菜を合わせるパスタが家族に好評です。

自家製 米糀（大分県産米） 1kg

最近は浅利さんの著書「はじめての糀料理」で紹介されている「こうじ納豆」を作って冷蔵庫に常備しています。あともう1品というとき便利で、私は絹ごし豆腐にのせて食べるのが好きです。高校生の息子は「俺の中の納豆はもうこれだから」と言っています。
また、この糀で作った甘酒を使用したティラミスにやみつきになっています。スーパーで特売しているスポンケーキの切れ端を容器に並べ、そこにインスタントコーヒーを熱湯で濃い目に溶いたものをかけてしみこませ、その上に甘酒とクリームチーズと少量の砂糖を混ぜたものを流し込んで冷蔵庫で冷やし、食べるときにココア(砂糖なし)をふっていただきます。本格的なおいしさです。

カラカラ鬼糀 200g

鬼糀というネーミングからこれはちょっと無理かな？と思って敬遠していましたが、皆さんのレビューを見て、これは試さなくちゃ！って思い購入してみました。辛すぎるのは困りますが、旨味もあり、程よく使っています。