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甘酒を自分で作ってみたくて初の1キロ購入しました。が、糀には無限の広がりを感じました。甘酒のもと２種・塩糀・食べる辣油…と一気にガラス瓶が増えにぎやかになりまし
た。しかもどれも美味しい、日にちがたつにつれ旨みが増していく。実は、私自身は工程に興味はあるけど甘酒が特に好きというわけではありません。現代には味わえない郷愁とつながるのでしょうね、好きな方にあげると皆さん嬉しそうに「あまざけ」と口元をほころばせて喜んでくれます。あの表情を見たくて私も心惹かれるのだろうと思います。

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塩糀や甘糀などを手づくりしています。いつもこちらの糀でつくると味がまろやかでやさしい味わいに仕上がります。お裾分けをすると大変喜ばれます。つくり手の思いが出ていらっしゃるのだと思います。シェアハウスに住んでいますが、糀をつかった料理は味わい深くなり、どんな国の方にも喜ばれます。ありがとうございます。

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仲間が集まった時に冷やしトマトの塩麹かけ。塩麹ゆで鶏。を作りました。皆さん絶賛でした。あらゆる料理に使い塩麹はなくてはならない調味料です。甘酒のもと(甘糀)も煮込み料理にも少しいれるとコクが増すようで美味しく出来上がり重宝してます。

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甘糀作りにはまり、薄めては甘酒で飲み、毎日かかせないものになっています。

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とても、良い糀です。甘糀や醤油糀を作って楽しんでおります。この糀何が良いかって、まさに生きている糀なんです､甘糀を作る時に試しに素敵な音楽を聴かせながら糀を醸したら、まぁ〜びっくりするくらい発酵が進む進む。普段よりも早く出来上がります。それに味がとっても良くなります。ちょっと驚きですよ。この糀さんは、和風の音楽が好きなようですが、たまにゴスペルやアカペラの音楽でもとっても良く発酵してくれます。本当にこの糀さんは生きていますよ〜。是非ともお試しを、糀さんが生きているのを、実感出来ますよ。

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今回の塩麹はミキサーにかけてトロリとしました。麹が気にならなくなりました。魚、肉の麹を洗っていたのですがその必要もなくなりました。イワシの酢漬けおいしです。

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塩麹、醤油糀、甘酒を作っています。調味料として活躍しています。特に納豆かけごはんは、醤油糀が必要です。甘酒はあっさりしておいしいです。もち米1合で粥を作って、少量の甘酒を作ります。どれも賞味期限を考えて少な目です。冷凍して何時でも使えるようにしています。

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リピーターです。ここ５年くらい味噌を仕込んでいますが、他店の糀と比べて当店の糀は全然違う、本当に“生きてる”ということが分かります。味噌の仕上がりも全然違います。とてもまろやかで角のないまろやかな優しい味に仕上がります。それ以来、塩糀も醤油糀も糀屋本店の糀で全て作っています！

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前回もこちらの米麹で甘酒を作りとてもおいしかったので再び購入いたしました。やはり機械生産のものと違い味わい深いです。

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２度目の購入です。麹が花咲いて美しいと思いました。毎日のように甘酒を作っていますが、お粥と米麹だけなのですが、ジュースのように甘くなり、美味しいのです。とても良い麹だと思います。また買います。よろしくお願いします

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こちらの米糀で塩糀や醤油糀を年に何度か作っています。この糀で作る塩糀は、塩辛くなく、スーパーやデパート等で売られている瓶詰めの塩糀のようにパテのようになることもなく、糀自体が美味しいのか、とても美味しい塩糀に仕上がります。他の糀も使ってみましたが、原因は分かりませんが、熟成するまでの期間で糀が黒っぽくなってきてしまったりと、結局、こちらの糀が自分にとっては一番でした。

また、お友達に上げても、今までの塩糀で一番美味しかった！という嬉んでくれました。

だし糀も作りましたし、現在は、にんにく塩糀を仕込んでいる最中です。次は、こうじ納豆を作ってみたいと思います。

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今まで使った糀の中で一番美味しいです。
特に私は甘糀を作っていますが、甘味がとても強く、お砂糖もほとんど使わなくなりました。

クッキーやマフィンなどお砂糖代わりに甘糀を

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始めて購入して甘酒と塩麹作りに利用しました。１ｋｇなので一度には使いきれませんでした。量がもう少し少ないものがあるといいですね。

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糀に興味を持ったのは二年位前書店で見つけた「魔法の糀レシピ」との出会いでした　レシピ本を頼りに色々作ってみました　以前は送料の事もあり少量ずつ取り寄せる事を躊躇し近くのスーパーで乾燥麹を買って作ったりもしましたが糀納豆は糀屋本店さんの生糀でないと美味しくありませんでした　今では糀を多めに注文し小分けし真空パックにして冷凍しておき甘糀　塩糀　糀納豆等小分けし冷凍しておきます　高齢の姉達やお友達に持って行っておりますが腸内環境が良くなったと喜んでもらっています　

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塩こうじはもちろん、甘酒やパン酵母、味噌などに大活躍。どれもおいしくできて満足しています。香りがよく、くせが少ないので使いやすく、お友達にもすすめまくっています。

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昔から糀は免疫力を高め体に良いと言われています。長年我が家では甘酒、塩糀を作っています。糀屋さんの生糀を初めて購入し、甘酒を作りましたら上品な甘さと口に入るととろけるような滑らかさ、ビックリしました。是非又購入したいと思います。有難うございました。

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いつも1�s購入して塩糀を作り、皆さんにおすそ分け。そして大変喜ばれています。美味しい美味しいと評判です。鶏肉を漬け込むのは勿論、ハンバーグに炊き込みご飯にオールマイティです。今の季節は新生姜とおあげさんで炊き込みます。1�sの塩糀が3か月持たないです。

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味噌を作るときに使っています。とても美味しくできるので、いつもこの米糀を使っています。

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こんにちは。いつも、本当に美味しく・楽しく・幸せなものになっております。有り難うございます。毎日の料理の準備の仲間に、米こうじ商品が無くてはならないものになりました。誠に目から鱗が落ちる、です。甘酒は毎朝、飲む点滴で、身体も喜んでいます。これからの季節、頑張りすぎないで元気に過ごしたく思います。皆様も、お身体大切になさいますよう。そして　益々のご活躍をお祈り申し上げます。　　　感謝

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塩麹、甘酒などを作っています。
どんな料理も塩麹を入れるだけで劇的に美味しくなります。