糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

〈お徳用〉塩糀 400ｇ

しおこうじ、今は調味料として世間に定着し、スーパーで簡単に手に入りますが、久しぶりにこちらの塩糀を頂いて「あぁ、別物だった」と小さなショックを受けました。そもそも原料の糀が違うのだから当たり前なのでしょうが。お取り寄せばかりとはいかないので、使い分けをしたいなと思います。

甘酒「一夜恋」500ml×3本セット

昔昔おばあちゃんが炬燵で作ってくれた甘酒に似た味です。もっと糀の香りが高く、甘みといい、体に浸み込むような感じに飲む点滴という表現に納得しました。常備しておきたいと思いました。

塩糀・醤油糀・甘糀作り方

届きました。初めての注文です。
スーパーで購入した麹と糀屋さんで購入した糀でどの位違うのか試してみようと思います。
早速、今朝一緒に同梱して頂いた、塩麹レシピを元に仕込みましたので、一週間後を楽しみにしたいと思います！

自家製 米糀（大分県産米） 1kg

いろいろ試したけど、
やはりこちらの麹が一番おいしくできます。
浮気したらダメですね。

だし糀 200g

だし麹の味が想像ができませんでした。
母がまず、糠漬けに。
なかなかいいと、次はお刺身に。
凄くいいと。
私はキャベツの千切りに。
合うんです、何にでも。
塩麹はなかなか無くならないけど、
こちらはあっという間に、半分に。
使えますね、色々と。
もっと試してみようと思います。