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◎原材料／米・米糀・麦・麦糀・大豆(遺伝子組み換えをしていない国産大豆のみを使用しています）・食塩
◎保存方法／１０℃以下で保存
◎内容量／２kg・600g
◎賞味期限／６ヶ月
◎配送方法／クール便（冷蔵） |
□熟成与一味噌ができるまで
□〔レシピ〕さつま
□糀屋の豆コラム |
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若々しい糀の香りが朝の食卓を包む
早出し与一味噌〈白みそ〉
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お客様からお呼び声の高い早だし与一味噌です。糀屋の蔵人が愛情込めて育てた元気な糀と、佐賀平野の恵みを受けて育った大豆、平釜でゆっくりと炊き上げた自然塩を合わせ、常温の味噌蔵の中で1ヶ月丁寧に育てます。糀（こうじ）の香りが十分に楽しめ、あっさりとした甘みが人気の品。
浅利家初代・浅利与一の名をいただきました。
●赤と白を好みの割合に合わせて使えるのがうれしいです
●県外から縁あって何度か注文をさせて頂きました。お味噌のおいしさだけでなく、おじいちゃんやおばあちゃんの人柄に惹かれます。お味噌が無くなりかけるとお二人の顔が浮かびまた注文してしまいます。
●色々試してみましたが、私の好きないりこダシとの相性が抜群なので何度も足を運んでいます。
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MHY2000
早出し与一味噌（白みそ）2kg
1,470円（税込） ※冷蔵便 |
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MHY600
早出し与一味噌（白みそ）600g
420円（税込） ※冷蔵便 |
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★商品お買上げ合計（お届け先1箇所につき）★
3,000円以上送料一律525円。1万円以上送料無料。
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■こちらもおすすめ… |
※無添加・国産原料にこだわった糀屋の味噌、早出し味噌(白)と熟成味噌(赤)をお好みの分量に合わせると、あっという間にあなた好みのオリジナル味噌が完成！！それぞれの具材によって、合わせる味噌の割合が微妙に異なります。具材に合わせて両方のお味噌をお楽しみください。
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| ▲ご購入 ▲商品の説明 |
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熟成味噌100g・早出し味噌100g・新鮮な白身魚（エソ、鯵、糸より、アマダイなど脂の少ない魚）20g・すり胡麻少々薬味：コンニャク大さじ３・青ネギ・大さじ３・大葉大さじ１・カボス（または柚子）の皮大さじ１＊増減はお好みで！ |
＜作り方＞
- 魚のはらわたを除いてよく洗ったら白焼きにし、熱いうちに身をむしってほぐしておく。
- 頭・骨などはだし汁用に炊く（３〜４カップ程度）。
- 味噌を木蓋などに、あまり薄くならない程度に均等にのばし、焦がさないように注意しながら火であぶる→臭みを取り除き、香ばしさを出す。
- １でむしった白身魚と３で火を通した味噌をすり鉢でよくすり合わせる。
- すり胡麻を４に加えてさらにすり合わせる。
- ５に２のだし汁を少しずつ加えて好みの濃さまで薄める。
- 炊きたてのご飯にできあがった「さつま」をかけ、好みの薬味をのせてできあがり！！
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| ▲ご購入 ▲商品の説明 |
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 「粒でさらにおいしく！」 じいちゃんの味噌を使ってお味噌汁を作ると、味噌を濾したあとの味噌濾し器にたくさんの大豆の粒が残ります。
ほとんどのご家庭でこの粒を捨てていると思いますが・・・ちょっと待って！
すりこぎでゴシゴシと粒を砕き、それを全部お味噌汁の中に入れましょう。
見た目はあんまり良くないけど、大豆の旨味エキスがたっぷり入って、一層おいしくなりますよ！ （糀屋の孫娘・啓信） |
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