糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

もち米ごはんパックでつくる甘酒・甘糀のレシピ

もち米を炊く手間もなし、糀と湯を混ぜて55℃で10時間保温するだけ。簡単、おいしい、失敗なしの自家製甘酒ができます。

■材料

• 乾燥米糀　　1袋（200g）
• もち米ごはんパック　　4個
• 熱湯　150ml

■手順

1

もち米ごはんパックを４つ開封し、ヨーグルティア/カモシコの内容器に取り出す。（※もち米ごはんは温め不要）

2

熱湯を150ml加えてよく混ぜる。

3

乾燥米糀を加え、よく混ぜ合わせる。（※内容器の中で混ぜにくい場合は、ボウルに移して混ぜ合わせる。）

4

全体をよく混ぜ合わせたら、内容器のフタを閉め、本体にセットする。温度55℃タイマー10時間に設定してスタートボタンを押す。（※炊飯器の場合は50℃〜60℃を保つように保温する）

5

2〜3時間後、糀ともち米がよく馴染むように全体をまんべんなく混ぜ合わせると甘さが出やすい。

6

タイマーが切れたら完成。粗熱が取れたら小分けにして冷凍庫へ。◎冷凍庫で保存すると、数か月持ちます。

■レシピノート

★出来上がったものは、甘酒の素、甘糀（あまこうじ）です。お砂糖代わりにお料理に使うと、優しい甘さの味わいが生まれます。
※置き換え目安：砂糖１に対して甘糀２

★甘酒として飲む場合は、ぬるま湯で2倍程に薄めお召上がり下さい。

★米の粒が固く残っているように感じた場合…出来上がった甘糀を甘酒として薄める際に、水で薄めてお鍋でゆっくりかき混ぜながら 60度くらいまで温めていただくと柔らかくなります。

★炊飯器で保温する場合…炊飯器の蓋を軽く開けて50℃〜60℃に保ちます。温度が高すぎると甘くならず、また低すぎると酸っぱい甘酒ができてしまうので、温度管理が重要です。