糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

投稿日：2016年05月14日

おすすめ度 購入者

他店に浮気したり、急いで出来合いの塩麹をスーパーで買ったりしましたが、やはりこちらで糀を購入して手作りするのが一番おいしいです。今回は真空冷蔵パックになって初めての利用でしたが、今までより糀が薫り高く感じられました。気温にもよるので一概にはいえませんが、もしかしたら菌が元気で発酵も早いのでは？などと想像します。塩麹と、醤油を注いだ醤油麹を常用しだしてから、コンソメや○○の素の類はほとんど使わなくなりました。砂糖やみりんも大半は甘糀で代用しています。

投稿日：2016年04月13日

おすすめ度 購入者

酢と油を加えてドレッシングにしたり、練りごまと豆乳でゆるめてサラダうどんのタレにするのが好きで、特に夏場に大活躍します。もちろん、そのまま炒め物や和え物に使っても手軽でおいしいです。