糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

こだわりの国産原料を手ごねで作り上げた昔ながらの味噌。
手塩味噌は、まろやかで繊細な旨みが特徴です。

長崎県五島列島の海の恵みから小野敬さんが作った手作りの塩（手塩）で仕込んだ味噌。大量生産ができない希少価値の高い塩で作るため、限定生産品です。

糀屋本店の蔵人が愛情込めて育てた元気な糀と、大分の恵みを受けて育った大豆に「手塩」を合わせ、熟成させました。

まずは、ちょっと舐めてみて、繊細な旨みをお楽しみください。
それから、お味噌汁や味噌料理でお楽しみください。
お料理の隠し味に使うとおいしいコクと風味をそっとプラスしてくれます。

味噌を使うときは、1種類ではなく2種類以上の味噌を合わせて使うとよりおいしくなる、といわれます。いわゆる「合わせ味噌」です。

糀屋本店の味噌「早出し与一味噌」(白)と「熟成与一味噌」(赤)、さらに「手塩味噌」ををお好みで合わせてみてください。あっという間にあなた好みのオリジナル味噌が完成します。おいしい合わせ方は、いつも同じ比率で合わせるのではなく、お料理や具材に合わせて、その日の気分や体調に合わせて、ブレンドを変えるのがポイントです。

味噌を合わせる習慣がつくと、いつものお味噌汁もちょっと贅沢になり、味噌汁を作るのがグンと楽しくなります。