糀屋本店の手作り味噌セット【麦・米合わせ】
昔から親しまれてきた手作り塩糀・麹の通販専門店。大分県佐伯市:糀屋本店
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糀屋本店の手作り味噌セット【麦・米合わせ】
昔から親しまれてきた手作り塩糀・麹の通販専門店。大分県佐伯市:糀屋本店
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手作り味噌セット
◎原材料／ 大麦・大豆(遺伝子組み換えでない）・塩・米糀
◎保存方法／冷蔵庫で保存
それを防ぐため、気温の高い時は冷蔵庫で保存してください。
大豆を水につける時に、冷蔵庫から出すとよいです。
◎セット内容／米糀・塩切り麦麹・生大豆・保存用袋
*仕上がり4kgは2kgの材料が各２つずつ入っています。
◎賞味期限／2週間以内（出来上がった味噌は製造より6ヶ月）
◎配送方法／クール便（冷蔵）
【使用原材料の産地、年度】
麦（九州産）
米(大分県産)
大豆(大分県産)
塩（長崎県産・平釜）
わが家の台所で簡単につくれる!?
誰もがほっとする美味しさからは愛が伝わってきます。大切な家族のためにあなたの手作り味噌汁で朝の元気を演出して下さい。
お母さんやおばあちゃんの手作り味噌は、ひと昔まえまではどこの家庭でも当たり前でした。
味噌作りは大変？
いいえそんなことはありません。
自分で作った味噌は、どこの味噌にも負けない味わいになること間違いなし。
当店の手作り味噌セットは仕上がりが2kgと4kgです。手軽に無理なく作れる量を準備しています。
学校の家庭科実習教材としても注目を浴びています。実際使われている学校からは使いやすい、便利との評価をいただいています。
■味噌作りに要する時間は・・・
○大豆を浸すのに約10時間
○圧力鍋で炊くなら40分間弱
○ 炊いて混ぜ合わせるのに30分
○ あとは２ヶ月から６ヶ月寝かせ、お好みでお召し上がりいただけます。（寝かせる期間が短いほど糀の香りが強く、長く寝かせた場合は、コクと深い味が強くなります）
※手作り味噌の作り方はこちら >>
麦麹に塩を混ぜ合わせた「塩切り麦麹」の塩分は約12%程です。塩止め麦糀は、長時間置くと水分が多くなります。（長崎県産の海塩を使用）
※到着後、２週間以内に同梱の説明書に従って仕込んでください。
※米糀・麦麹とも常温にもどしてから使用して下さい。
■味噌作りの秘密兵器：保存袋としてフリーザーバッグをお付けしています。
味噌の保存容器は『フリーザーバッグ』が断然オススメな理由とは?!。
①『フリーザーバッグ』内は使用するまでは無菌状態なのでとても衛生的です。保存容器が雑菌によって汚染されていると、カビや酸敗などの原因になります。
②上下を交互に返すことができるので、天地返しが手軽にできます。 毎日上下する事で、内部に残った空気と水分が上下するので、均一な熟成ができ、表面のカビも生えにくくなります。
③プラパックやプラ樽等容器と違い、形状が平面ですので省スペース。保存場所を心配する必要はありません。
④密封性が高く、空気に触れる部分も少ないので、雑菌が混入しにくくなります。