熟成与一味噌（赤みそ）手作り味噌、糀・麹　塩糀　甘酒・甘糀　糀の調味料販売・通販専門店：糀屋本店

糀屋本店の熟成与一味噌（赤みそ）

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熟成与一味噌（赤みそ）とは

浅利家初代・浅利与一の名をいただきました。
こだわりの国産原料を手ごねで作り上げた昔ながらの味噌。

熟成与一味噌は、風味豊かな味わいに、旨みの強さとまろやかなコクが人気です。糀屋本店の蔵人が愛情込めて育てた元気な糀と、大分の恵みを受けて育った大豆、平釜でゆっくりと炊き上げた海塩を合わせ、6か月から1年間、ゆっくりと熟成して旨みを蓄えました。

具沢山のお味噌汁や根菜やお肉料理に合います◎

味噌を使うときは、1種類ではなく2種類以上の味噌を合わせて使うとよりおいしくなる、といわれます。いわゆる「合わせ味噌」です。

糀屋本店の味噌「早出し与一味噌」(白)と「熟成与一味噌」(赤)をお好みで合わせると、あっという間にあなた好みのオリジナル味噌が完成します。おいしい合わせ方は、いつも同じ比率で合わせるのではなく、お料理や具材に合わせて、その日の気分や体調に合わせて、ブレンドを変えるのがポイントです。

味噌を合わせる習慣がつくと、いつものお味噌汁もちょっと贅沢になり、味噌汁を作るのがグンと楽しくなります。

●県外から縁あって何度か注文をさせて頂きました。お味噌のおいしさだけでなく、おじいちゃんやおばあちゃんの人柄に惹かれます。お味噌が無くなりかけるとお二人の顔が浮かびまた注文してしまいます。
●以前お味噌をうっかり切らしてしまい、市販のものを買ってきたときに、糀屋さんのお味噌のおいしさを改めて実感しました。以来こまめに冷蔵庫の残りをチェックしてリピートしています。