糀屋本店 - 元禄二年。創業三百余年の味

投稿日：2015年08月31日

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小学生の頃、夏休みの研究で、友人とカビの研究をして、ある大学まで行ったことがありました。しだを集めたり、苔を集めたりしたものでした。大人になり、息子はキノコの研究をするようになり、苦笑しています。今、年老いて、この糀と出会い、幼い時、母が、麹を買ってきて、味噌を何日もかけて作っていたことを思い出しました。甘糀を作った時、なんと美味しかったこと。元気が出ました。この糀と出会えたこと、うれしく思います。どうもありがとうございます。

投稿日：2015年08月31日

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塩糀を作るにあたり、まず、頂いてみようと、購入しました。酢のもの、焼き魚、ステーキのお肉と、塩の代わりに、利用しました。お塩を少なく、お味も柔らかく、味が引き立つ気がしました。