糀屋本店の麦麹

糀生活デビューセット
7560円以上購入で送料無料
マイページログイン
  • 新規会員登録
  • マイページログイン
メルマガ

Item Search



電話注文も承ります。
  • お客様の声
  • WEB版レシピ
  • 料理講習会
  • 講演会
  • クックパッド
  • レシピ無料パンフ
  • 英語サイト
  • FAX注文
  • お問合せフォーム
  • ご利用ガイド
法人様・業務用窓口

糀屋本店 商品一覧 > 味噌作りのための素材販売 > 麦麹

4 件中 1-4 件表示 

乾燥麦麹

九州産大麦使用。麦味噌,合わせ味噌作りに最適です。
糀屋の麦麹350g
(乾燥タイプ 九州産大麦)

商品番号 mk350

800円(税込)

【 8ポイント進呈 】

数量
友達にメールで知らせる
お気に入りに登録 お気に入りに登録済み
レビューを書く

この商品の平均評価:おすすめ度(4.5) 4.73

商品内容 糀屋の麦麹
原材料 大麦、麹菌
産地 大麦(九州)
配達方法 常温
送料 通常送料
賞味期限 製造より6ヶ月
備考 ●直射日光を避け冷暗所にて保存
●1袋350gに対して、50℃のぬるま湯150mlで戻し、味噌作り等にご利用いただく商品です。

もんさん(1件) 購入者

福岡県/40代/女性 投稿日:2016年08月29日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

麹を使って料理を楽しんでいる妹に送りました。麦の麹は、夏使うのにいい!と絶賛。関西では、麦麹はなかなか手に入りにくいようで大変喜んでもらえました。

がーひーさん(3件) 購入者

30代/女性 投稿日:2016年06月29日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

いつもお味噌を5キロ仕込むので、販売されているキットではなく今回は単品でこちらを購入させていただきました。単品だと色々応用できていいなと思います。

ニコさん(5件) 購入者

非公開 投稿日:2016年05月24日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

麦麹は、そのまま炊飯器に入れてたいても、かんたんな麦ごはんになります。醤油に入れるのもいいですね。

トトロのどんぐりさん(11件) 購入者

非公開 投稿日:2016年05月24日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

以前こちらのお店で購入した米糀と、自分で煮た大豆と、いつも使っている天塩とで2年前に味噌を作りました。赤味噌になるまでしっかりねかせてから、冷蔵庫に保存してまだあります。カビも生えずいい香りがします。今回は、麦麹なる物がどんな物か確かめようと思って、麦味噌を作る事にしました。麦麹にぬるま湯(煮豆の汁)を入れて、1時間おく間に何度か掻き混ぜましたが、だんだんいい香りがしてきました。塩糀を作っている過程とは違った、はっきりとした香りです。今回は量が少なかったので、保存袋を利用しましたが、これが気に入ったら、作る量を増やして、ホーローとか、陶器の瓶とかで作って、蓋を開けた時の何とも言えない喜びを味わいたいと思います。たくさん作るとより美味しくなるような気がします(笑)。米糀と麦麹の違いがどんな物か楽しみです。
麦麹の味噌はとてもヒット!!でした。甘みを感じるのです。赤味噌の時とは違い、7ヶ月熟成で止めたからでしょうか?色は市販のミックス味噌の感じです。この味噌は良い出来でした。麦麹のおかげかもしれませんね。今、自分で炊いた大豆と、もう一袋残っていた麦麹と、米糀を入れて、次の味噌を熟成させています。ジップロックの袋は、少量を作るには、確かに手軽で便利です。楽しみです。

げんきままさん(2件) 購入者

非公開 投稿日:2016年05月22日

おすすめ度 おすすめ度(4.0)

麹納豆を作りました。喜助こうじとレシピにあったのですが、手元に麦しかなくて、つくってみました。歯ごたえがあっておいしく、大満足です。米麹でも作ってみたいです。


糀屋の麦麹350g 3個セット

大分県産乾燥麦麹の3個セット
糀屋の麦麹350g 3個セット

商品番号 mk350-3

2,330円(税込)

【 23ポイント進呈 】

数量
友達にメールで知らせる
お気に入りに登録 お気に入りに登録済み
レビューを書く

この商品の平均評価:おすすめ度(4.5) 4.71

商品内容 糀屋の麦麹350g 3個セット
原材料 大麦、麹菌
産地 大麦(九州)
配達方法 常温
送料 通常送料
賞味期限 製造より6ヶ月
備考 ●直射日光を避け冷暗所にて保存
●1袋350gに対して、50℃のぬるま湯150mlで戻し、味噌作り等にご利用ください。 ●開封後は賞味期限に関わらずお早めにご使用ください。

まっぴーさん(11件) 購入者

40代/女性 投稿日:2017年01月08日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

1度味噌を作り、とても上手くできたので、たくさん作るために購入し、2ヶ月経ち食べごろになりました。
ジップロックで作る味噌は失敗なくできるので、また作りたいと思います。

鯖焼きさんさん(1件) 購入者

非公開 投稿日:2016年09月16日

おすすめ度 おすすめ度(4.0)

初めて麦麹を使いました。
麹納豆、三升漬などに使用。米糀よりも存在感があって好きです。
味噌も仕込んでみたいです。

醗酵乙女さん(4件) 購入者

非公開 投稿日:2016年07月31日

おすすめ度 おすすめ度(4.0)

初めて麦の醤油麹を作ってみました。
何しろ初めてなので、どのように使おうかと思案中です。冷奴に、きゅうりにと載っけて食しましたが、正直、米麹の醤油麹とどのように使い分けるか難しいところです。

手作り大好きさん(2件) 購入者

埼玉県/60代/女性 投稿日:2016年07月08日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

麦みそが作りたくて以前一度「麦麹だけを販売して頂けませんか?」と問い合わせると「セット販売のみです」とのお返事を頂きガッカリして他店から購入していました。今回久し振りにHPを拝見してビックリ!!なんと欲しかった麦麹だけの販売があり即購入して、北海道から取り寄せているお気に入りの大豆&長崎のお塩で麦みそを仕込みました。塩切りの途中から良い香りが漂い「美味しくな〜れ!」と呪文を唱えながら幸せな気分で作業を進められました。
きっと美味しいお味噌が出来上がると信じて楽しみに待っています。麦麹のみの販売ありがとうございました。
3月14日に麦味噌を仕込んでそろそろ4か月。熟成が進行して柔らかく美味しそうになってきました。あと少しだけ様子を見て開封(ビニール袋に仕込んでいるため)します。

oikuriさん(3件) 購入者

非公開 投稿日:2016年05月28日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

やはり味噌は麦麹の方が香りがいいようです。手に入って感謝です。


糀屋の麦麹350g 5個セット

大分県産乾燥麦麹の5個セット
糀屋の麦麹350g 5個セット

商品番号 mk350-5

3,720円(税込)

【 37ポイント進呈 】

数量
友達にメールで知らせる
お気に入りに登録 お気に入りに登録済み
レビューを書く

この商品の平均評価:おすすめ度(5.0) 5.00

商品内容 糀屋の麦麹350g 5個セット
原材料 大麦、麹菌
産地 大麦(九州)
配達方法 常温
送料 通常送料
賞味期限 製造より6ヶ月
備考 ●直射日光を避け冷暗所にて保存
●1袋350gに対して、50℃のぬるま湯150mlで戻し、味噌作り等にご利用ください。 ●開封後は賞味期限に関わらずお早めにご使用ください。

kakoさん(3件) 購入者

非公開 投稿日:2016年12月21日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

甘口の麦味噌が大好きですが、こちらではなかなか麦糀が手に入りませんでした。出来上がりが、とても楽しみです。

鎌倉山のうぐいすさん(11件)

非公開 投稿日:2015年08月25日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

米糀もいいけれど麦麹もいいですよ。私は醤油麹を作るとき、昆布、季節の野菜も入れてヨーグルテアで短時間作り、短い期間に食べるをモットーにしています。


麦麹の使い方・醤油麹のレシピ

レシピのみのご購入は出来ません。
麦麹の使い方

商品番号 mkp001

0円(税込)

[ 送料個別 0円 ]

数量
友達にメールで知らせる
お気に入りに登録 お気に入りに登録済み
レビューを書く

この商品の平均評価:おすすめ度(4.5) 4.50

各種無料レシピ

oikuriさん(3件) 購入者

非公開 投稿日:2016年05月28日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

家内がこのレシピをみて、早速麦麹で味噌をつけました。とても参考になったと喜んでおりました。

あいさん(6件) 購入者

東京都/30代/女性 投稿日:2016年03月17日

おすすめ度 おすすめ度(4.0)

麦麹はまだ使ったことがないのですが、今度試したいと思いました。



4 件中 1-4 件表示 

4 件中 1-4 件表示 


糀屋の煮豆

味噌作りに便利な大分県産ふくゆたかの水煮
糀屋の煮豆 内容量500g

648円(税込)

内容量は煮豆(大豆)と煮汁(水分)を含めて500gとなります。
煮豆はおよそ300g程度封入されています。煮汁は味噌作りに使用する際、
乾燥麦麹を戻す時にぬるま湯の代わりとしてご利用ください。
この商品は、煮豆の煮汁で乾燥麦麹を戻すことを前提に作っています。
乾燥麦麹の戻し方は、こちらでご確認ください。

数量
詳しく見る


にっぽんの海塩 500g

味噌・塩糀によくなじむ長崎県産食塩
にっぽんの海塩(長崎県産) 500g

300円(税込)

長崎県で汲み上げた海水を使用した食塩。
粒子がとても細かいのが特徴で
弊社の糀と馴染みが良い食塩です。

数量
詳しく見る


4 件中 1-4 件表示