糀屋本店の乾燥米糀

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1枚ずつ室蓋の中で命を吹き込み育て上げる「糀屋本店の自家製米糀」を 酵素の働きが保てるように“低温乾燥”させて作りました。

●大分県産米100%使用
●心を込め 手間ひまかけて 丁寧に作るこだわりの室ぶた作り
●酵素の働きを活かす低温乾燥
●常温 / 賞味期限1年

・料理教室をされている方
・お友達と分け合いたい方
・冷蔵庫も冷凍庫もいっぱいというあなたにおススメです。
・海外にいるお友達やご家族へのお土産にも◎

乾燥米糀1

乾燥米糀の使い方

●1袋200g 計量不要の使い切りサイズ
●乾燥米糀 1袋(200g)に湯50ml[60〜70℃]を足せば、
生糀と同様に使えます。

この「乾燥米糀」のストックがあれば、ご自宅でいつでも美味しい 「甘酒」「塩糀」「醤油糀」「味噌」が作れます。

乾燥米糀2

塩糀を作る分量

・乾燥米糀…1袋 200g
・塩…70g
・湯[60〜70度]…330ml(280ml+戻し分50ml)

常温で約1週間
または、カモシコ/ヨーグルティアSなら1日で完成。
(55℃で4時間→粗熱がとれるまで常温
 →味見をして塩の角があれば一日常温におく→完成)

塩糀

甘酒を作る分量

・乾燥米糀…1袋 200g
・もち米…2合 300g(500mlの水で炊飯)

炊飯器/カモシコ/ヨーグルティアSを使用して、
55℃で10時間保温。
→甘糀の完成
→2倍に薄めて甘酒の出来上がり

甘酒

醤油糀を作る分量

・乾燥米糀…1袋 200g
・湯[60〜70度]…50ml
・醤油…500ml

糀をもみほぐしてばらばらにして、
60〜70℃の湯を注いで戻す。
醤油を鍋に入れ火にかけ、60〜70℃まで温めて火を止める。
→戻した米糀を加えて、スプーンで空気を入れるように混ぜる
→密閉容器に移して一晩常温におく→完成

醤油糀

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