わらびの和え物 塩糀であく抜き簡単!


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◎材料【4人分】

・わらび1束(約300g)

[あく抜き]

・熱湯:1000ml・ベーキングパウダー:大さじ1/2・塩糀:大さじ1

[だし]

・塩糀:大さじ1/2・酢:大さじ1/2~1・薄口醤油:大さじ2

・湯冷まし:大さじ6・鰹節:少々

 

◎作り方

①熱湯にベーキングパウダーと塩糀を入れ、その中にわらびを浸して

熱が冷めるまでそのままにしておく。

②水洗いしたわらびを2cmの長さに切りそろえる

③合わせただしを絡めて器に盛り、鰹節を上からかける。