糀ブラウンソースで作るハヤシライス


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バターを使わなくても濃厚ハヤシライスが完成!
お腹いっぱい食べても、胃に持たれません。

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☆材料 (4人分)☆
■ 【ブラウンソースの材料】
玉ねぎ(薄切り)1個
トマト水煮缶1缶(400g)
赤ワイン(日本酒でも可)100ml
米粉大さじ4
甘糀大さじ4
塩糀大さじ4
だし糀大さじ6

■ 【ハヤシライスの材料】
牛肉200g
きのこ類(しめじ・エリンギ・しいたけ等)1パック程度
塩糀牛肉・きのこの重さの1/10

このレシピで使われている商品
甘糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/amakouji
塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji
だし糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/dasikouji
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☆作り方☆
1 .【ブラウンソース】
フライパンにオイルを敷いて、玉ねぎがしんなりするで弱火でじっくり炒める

2 .赤ワインを加えアルコールを飛ばし、トマト缶と塩糀をいれて混ぜる

3 .米粉を少しずつ振り入れる

4 .弱火で煮込みつつ、甘糀、だし糀を入れて味を整え、全体がまったりしてくるまで煮詰めたらブラウンソースの完成

5 .【ハヤシライス】
牛肉ときのこの重さの1割の塩糀をまぶし、炒める

6 .炒めた牛肉ときのこを、ブラウンソースに加えて煮込む

7 .炊きたてのご飯にかけたら美味しいハヤシライスの完成!

コツ・ポイント
ダマにならないように米粉は少しずつ振り入れてください。
玉ねぎをしんなりするまで弱火でじっくり炒める事で甘みが出ます!