月別アーカイブ: 2018年3月

やさしい甘味がクセになる甘糀&塩糀で白和え


塩糀白和え

優しい味の甘糀&塩糀の白和え

◎材料(4人分)

・ほうれん草:150g(1/2束)

・ほうれん草用塩糀:大さじ1

・人参:50g(中1/2本)

・人参用塩糀:小さじ1

・木綿豆腐:200g(1/2丁)

・木綿豆腐用塩糀:大さじ1

・甘糀:大さじ3

 

◎作り方

①ほうれん草は食べやすい大きさに切り、
人参は千切りにしそれぞれポリ袋に入れる。

②①にそれぞれ塩糀を加え、よくなじませた後、空気を抜いて口を閉じ30分程度おく。

③木綿豆腐は水を切った後、フォークで潰し、塩糀をまぶして甘糀を加える。

④②のほうれん草と人参の水をしっかり切ったら③に加え、よく合わせたら完成。

 

 

 

・甘糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/amakouji

大きな容量はちょっと…と言う方にお勧めの150gお試しサイズ


千切りキャベツの豚肉巻き:キスケ塩ペッパー大活躍!


キスケ塩ペッパーの威力を存分に発揮するレシピ!

【材料】

キャベツ(1/4玉)

薄切り豚バラ肉(200g)

キスケ糀パワー塩ペッパー(少々)

オリーブオイル油(大さじ1〈お好みの油でOK〉)

にんにくもろみ糀(大さじ1〈味付け分〉)

 

【作りかた】

①キャベツを細めの千切りにし、豚肉を巻く。

②フライパンに油をひき、豚肉の巻き終わりの所を下にしてこんがり焼き目がつくまで焼く。

③焼き目がついたら火を止め、塩ペッパーを少々とにんにくもろみ糀を回しかけて出来上がり。

 

キスケ塩ペッパーは主婦の強い味方!

お弁当に、夜ご飯に、おつまみに。

いつもの塩コショウと置き換えて簡単に使えます♪

化学調味料なし!糀と塩とペッパーだけの塩コショウ

 

 

にんにくもろみ糀はつけダレのようにして楽しむのもおススメ

中身はお醤油の様な感じ。

にんにくもろみ糀はやみつきの美味しさ

 

 


糀調味料でウマッ!チーズタッカルビ


COOKPADで検索1位!
つくれぽ1,000件の
「メチャうまチーズタッカルビ」をお手本に
糀調味料で作ったところ・・・

メチャうまでした。しかも簡単。
ということで、早速ご紹介します。

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【材料】4人分)

●鶏もも肉…3枚
●きゃべつ…半玉
●さつまいも…1本
●人参…1本
●玉ねぎ…1個
★酒…大さじ2
★甘糀…大さじ2
★与一味噌…大さじ2強
(辛いのが好きな方は与一味噌→コチュジャンに)
★醤油…大さじ2強
★にんにくすりおろし…1かけ
★しょうがすりおろし…1かけ
●とろけるチーズ…適量(大量)

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【作り方】

1.鶏モモ肉は一口大、キャベツはざく切り、
さつまいも・人参は5ミリくらいの厚さで短冊切り、
玉ねぎはくし切り8等分にする。

2.★の付いた調味料と鶏もも肉をボールに入れ、
しっかり揉みこんでつけておく。

3.ホットプレートを温めて、ゴマ油をしく。
さつまいも、人参を下の方に、玉ねぎ、キャベツはその上に。
そのまた上に鶏肉を置いて、蓋をして蒸し焼き。

4.焦げないように、160~170度で様子を見ながら炒めていく。
全体に火が通ったら中心を開けて溶けるチーズを入れる。

川のようなたっぷりチーズをつけながらいただきます☆彡

  

★ポイント・コツ★
・野菜はお好みで。じゃがいも、ナスなども◎
・お餅を入れるものおススメです。
・子ども食べやすい味付けです♡
辛口が好きな方は、粉唐辛子を大さじ2程度★に追加してください。

 

このレシピで使われている商品
・与一味噌:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/miso

旨みの決め手は与一味噌にあり。

・甘糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/amakouji

大きな容量はちょっと…と言う方にお勧めの150gお試しサイズ


甘酒ブルーベリースコーン:絶品!甘糀ホイップ添え


甘糀で作るスコーン。甘糀ホイップがたまらない美味しさ!

【材料】

薄力粉(150g)

ベーキングパウダー(小さじ1)

塩糀(10g)

オリーブオイル(15g)〈お好みの油でも可〉

甘酒「一夜恋」(110g)または 甘糀(55g)

+ぬるま湯(〈50~60℃〉55ml)

 

【作りかた】

薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるいにかける。

オリーブオイルと薄力粉を混ぜる。捏ねないように注意!

②が混ざり合ったら甘酒と塩糀を加える。

大き目のスプーンを使い、さっくりと合わせる。

軽く押さえてひとかたまりにし、8等分にする。

(押さえつけると仕上がりが固くなるので注意。)

オーブンシートを敷いた天板に置き、180度のオーブンで10分焼く。

 

砂糖不使用!甘糀ホイップクリーム♪

生クリームは甘糀で旨味アップ。

生クリーム1/2カップと甘糀大さじ2がベスト!

 

 


ごぼうパリパリ!塩糀でつくる鶏とごぼうのかき揚げ


味付けは塩糀だけ。油少なめの揚げ焼き。
冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも◎
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☆材料☆
 2~3人分

●鶏肉…100g
●塩糀…10g(肉の10%)
●ごぼう…1本
●人参…1/3本
●卵…1個
●小麦粉…大さじ4
●塩糀…小さじ1

このレシピで使われている商品
◎塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji

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☆作り方☆
1.鶏肉は1cm角に切る。

ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。

2.大きめのボウルに、材料の全て(鶏肉~小麦粉まで)
入れて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。

3.フライパンに、深さ1cm位の油を熱し、
具をスプーンですくって滑らせるように入れて両面を揚げ焼きする。

☆ポイント・コツ☆
・火が通りやすいように、具は平たくした方が良いです。

・フライパンに具材を入れたら、端の方のごぼうの色が
変わるまではそっとしておき、裏返すとしっかり具材がくっつきます。

・今回はフライパンで揚げ焼きしましたが、
もちろん通常の揚げ物のように180度の油で揚げてもできます。


こうじ屋ウーマンの部屋にようこそ

こうじ屋ウーマンの部屋にようこそ~スペシャル


HPでの新企画が立ち上がりました。

その名も・・・

~こうじ屋ウーマンの部屋にようこそ~

糀を発信しようと思い立ち、塩糀を発見してから約10年。

日本の食卓に糀が活躍する舞台をもう一度取り戻したい!と発信していく中で、基本の調味料「さ・し・す・せ・そ」を全て糀で作ることができるようになりました。

 

さしすせそを発酵食品で

日本の風土が育んできた発酵食品は、食べ続けることで素晴らしい健康効果を発揮します。

日々の食卓に上手に取り入れて心も体も健やかに過ごしていただきたい!

10年前の頃よりも強い気持ちでみなさんに情報発信してまいります。

糀についてのおさらいを今一度原点に振り返って行っていこうと思いますので、

お時間ある時に気軽にお読みください♪

 

こうじ屋ウーマンの部屋にようこそ

コンテンツ紹介

*糀で目指そう!「健体康心」

*発酵食品を使わないで料理をしてくださいと言われたら、どうしますか?

*教えてこうじ屋ウーマン

*こうじ屋ウーマンの黄金律(1)

などなど!

詳しくはこちらをご覧ください♪

 

こうじ屋ウーマンの部屋にようこそ