カテゴリー別アーカイブ: 塩糀レシピ

塩糀を使ったレシピをお伝えします。

時短!簡単!塩糀でつくる「フレンチトースト」


甘くない、おかず系フレンチトーストです。
パンに吸わせる時間は3分、焼き上げる時間も3分、
美味しくて時短のフレンチトースト。朝食やブランチに♪

<材料>2~3人分
・バケット…6~9切れ
・卵…2個
・塩糀…小さじ2
・無調整豆乳…大さじ2(牛乳でもOK)
・バター or 植物油…少々

1. 卵、塩糀、豆乳を混ぜ合わせたものに、
バケットを両面ひたす。(約3分)

2. フライパンを温め、バターまたは植物油
を少々入れ、(1)を両面、弱火で
きれいな焦げ目がつくまで焼く。

3.お好みでメープルシロップ、はちみつ、またはジャムを添えてどうぞ。

【ポイント・コツ】
・卵1個に対し、塩糀小さじ1、豆乳大さじ1が黄金比率です♪
・砂糖は入れずに、味付けは塩糀だけですが、旨味があって美味しいです。
メープルシロップなどの甘みをかけることで、味が変わり2度美味しくいただけます♪

◆このレシピで使われている商品
塩糀


やさしい甘味がクセになる甘糀&塩糀で白和え


塩糀白和え

優しい味の甘糀&塩糀の白和え

◎材料(4人分)

・ほうれん草:150g(1/2束)

・ほうれん草用塩糀:大さじ1

・人参:50g(中1/2本)

・人参用塩糀:小さじ1

・木綿豆腐:200g(1/2丁)

・木綿豆腐用塩糀:大さじ1

・甘糀:大さじ3

 

◎作り方

①ほうれん草は食べやすい大きさに切り、
人参は千切りにしそれぞれポリ袋に入れる。

②①にそれぞれ塩糀を加え、よくなじませた後、空気を抜いて口を閉じ30分程度おく。

③木綿豆腐は水を切った後、フォークで潰し、塩糀をまぶして甘糀を加える。

④②のほうれん草と人参の水をしっかり切ったら③に加え、よく合わせたら完成。

 

 

 

・甘糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/amakouji

大きな容量はちょっと…と言う方にお勧めの150gお試しサイズ


甘酒ブルーベリースコーン:絶品!甘糀ホイップ添え


甘糀で作るスコーン。甘糀ホイップがたまらない美味しさ!

【材料】

薄力粉(150g)

ベーキングパウダー(小さじ1)

塩糀(10g)

オリーブオイル(15g)〈お好みの油でも可〉

甘酒「一夜恋」(110g)または 甘糀(55g)

+ぬるま湯(〈50~60℃〉55ml)

 

【作りかた】

薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるいにかける。

オリーブオイルと薄力粉を混ぜる。捏ねないように注意!

②が混ざり合ったら甘酒と塩糀を加える。

大き目のスプーンを使い、さっくりと合わせる。

軽く押さえてひとかたまりにし、8等分にする。

(押さえつけると仕上がりが固くなるので注意。)

オーブンシートを敷いた天板に置き、180度のオーブンで10分焼く。

 

砂糖不使用!甘糀ホイップクリーム♪

生クリームは甘糀で旨味アップ。

生クリーム1/2カップと甘糀大さじ2がベスト!

 

 


ごぼうパリパリ!塩糀でつくる鶏とごぼうのかき揚げ


味付けは塩糀だけ。油少なめの揚げ焼き。
冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも◎
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☆材料☆
 2~3人分

●鶏肉…100g
●塩糀…10g(肉の10%)
●ごぼう…1本
●人参…1/3本
●卵…1個
●小麦粉…大さじ4
●塩糀…小さじ1

このレシピで使われている商品
◎塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji

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☆作り方☆
1.鶏肉は1cm角に切る。

ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。

2.大きめのボウルに、材料の全て(鶏肉~小麦粉まで)
入れて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。

3.フライパンに、深さ1cm位の油を熱し、
具をスプーンですくって滑らせるように入れて両面を揚げ焼きする。

☆ポイント・コツ☆
・火が通りやすいように、具は平たくした方が良いです。

・フライパンに具材を入れたら、端の方のごぼうの色が
変わるまではそっとしておき、裏返すとしっかり具材がくっつきます。

・今回はフライパンで揚げ焼きしましたが、
もちろん通常の揚げ物のように180度の油で揚げてもできます。


春キャベツの野菜炒め 基本の炒め物レシピ


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◎材料【4人分】

・豚肉100g・塩糀:10g・春キャベツ:3枚

・もやし:1/2袋・人参:1/3本・ピーマン:1個・キスケ塩ペッパー:適量

◎作り方

①豚肉を適当な大きさに切り、塩糀を10%揉み込んでおく。

②野菜をそれぞれ適当な大きさにカットしておく。

③フライパンに油を敷き、豚肉、人参、ピーマン、キャベツ、もやしの順に

加えていく。味見をして、キスケ塩ペッパーで味を調える。

●豚肉は鶏肉、魚介などに置き換えても美味

●野菜も旬のモノ、お好みのモノに置き換えてどうぞ!


わらびの和え物 塩糀であく抜き簡単!


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◎材料【4人分】

・わらび1束(約300g)

[あく抜き]

・熱湯:1000ml・ベーキングパウダー:大さじ1/2・塩糀:大さじ1

[だし]

・塩糀:大さじ1/2・酢:大さじ1/2~1・薄口醤油:大さじ2

・湯冷まし:大さじ6・鰹節:少々

 

◎作り方

①熱湯にベーキングパウダーと塩糀を入れ、その中にわらびを浸して

熱が冷めるまでそのままにしておく。

②水洗いしたわらびを2cmの長さに切りそろえる

③合わせただしを絡めて器に盛り、鰹節を上からかける。


甘糀でつくる親子丼


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甘糀でつくるシンプルな親子丼は、糀屋のまかないでも定番。
野菜が高いときはキノコを代用♪ 家計に優しいお手頃レシピ♪
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☆材料☆ 4人分
●鶏 肉   160g
●塩 糀     16g(鶏肉の10%)
●玉ねぎ   中1個
●えのき    1袋
●卵     4個
<だし>
☆水      250ml
☆にっぽんの旨味【鰹】…小さじ1
☆にっぽんの旨味【椎茸】小さじ1/2
★黄金の滴(薄口醤油)  大さじ2
★甘 糀   25g
★砂 糖   小さじ1/2

このレシピで使われている商品
◎塩  糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji
◎甘  糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/amakouji
◎にっぽんの旨味シリーズ:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/umami

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☆作り方☆
1.鶏肉は適当な大きさに切り、塩糀を揉み込んでおく。
たまねぎは薄切り、えのきは3cm長さに切る。卵は軽く溶きほぐす。

2.フライパンに☆を入れ煮立ったら、★と玉葱を入れる。
再度煮立ったら、鶏肉とえのきを加え、鶏肉が柔らかくなるまで蓋をして煮る。

3.溶き卵を回し入れ、ふたをして半熟状に煮たら完成!
器にご飯を盛って、ご飯にかける。

☆ポイント・コツ☆
・卵はあまりまぜすぎない。
・溶き卵を入れる前に、煮汁を味見してお好みの味に調整してください♪
・だしのにっぽんの旨味シリーズは「昆布、椎茸、鰹、いりこ」からお好きな風味でどうぞ。
・もちろん、ねぎや三つ葉を加えても◎今回はお財布に優しいキノコを代用しました。


オーブンで簡単!塩糀でつくる揚げないポテトコロッケ


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オーブンで焼くから油少なめでカロリーオフ!
小麦粉と卵もつけずに、手順も簡単、片づけ楽チン!
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分量 4人分
●じゃがいも 3個(400g)
●玉ねぎ   1個
●ひき肉    200g
●塩 糀   40g(肉の20%)
●パン粉(衣用)   120g
●オリーブオイル    大さじ3

このレシピで使われている商品
◎塩 糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji

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☆作り方☆
1.じゃがいもは丸ごと水から茹でて、火が通ったら皮をむいて熱いうちにつぶしておく。
ひき肉に塩糀を揉み込んでおく。玉ねぎはみじん切りにする。

2.衣用のパン粉作り。パン粉をフライパンで焼き色がつくまで炒る。
炒ったパン粉をバットに移し、オリーブオイルを和えておく。
これで秘伝の揚げないパン粉が完成!
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3.フライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、ひき肉を加える。

4.つぶしたじゃがいもに(3)を加え、よく混ぜ合わせる。

5.耐熱皿(バット)に、(4)を敷き詰め、(2)の揚げないパン粉を一面にかけて、
オーブン180℃で15分焼いて、完成。
楽チン手順で、美味しいポテトコロッケの出来上がりです。

※写真はまかない(大人数)用なので、大きなバットで焼いたものを切り分けています。

☆ポイント☆
●パン粉を炒って色味と香ばしさを出しておくこと。油をそこに和えておくこと。
『じゃがいも+ひき肉=100gにつき、パン粉20g、オイル大1/2』で準備。
●焼き加減は、オーブンによって誤差があるので、途中で1度様子を見てください。


塩糀でつくるさつまいもご飯


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秋の味♡ 美味しい塩加減^^お弁当にも嬉しい彩り。
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☆材料 ☆ 3~4人分
●米        2合 (写真は五分づき)
●さつまいも  200g
●塩糀        30g

このレシピで使われている商品
◎塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji

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☆作り方☆
1.さつまいもは、一口大に切って、水にさらす。

2.米を研いで炊飯釜に入れ、水は通常通り2合の目盛まで入れる。

3.釜に塩糀を加え、混ぜ合わせる。さつまいもをのせて炊飯する。

4.炊き上がったら、軽く混ぜ、器に盛る。
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★ポイント・コツ★
美味しい塩加減の基本の分量は、お米の重さの10%の塩糀を入れるだけ!
米1合は約150gなので…「米2合は300g、塩糀は10%の30g」です。

 


海老とイカの塩糀炒め


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調味料は素材の10%の塩糀だけ。
サッと出来てグッと美味しい一皿。やみつきです。
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☆材料 ☆ 2~3人分
●海老 8尾
●イカ  1杯
●塩糀 エビとイカの重さの10% (約30g)
●小ねぎ 適量
●ごま油 適量 (なたね油、オリーブオイル等可)

このレシピで使われている商品
◎塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji

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☆作り方☆
1.海老は殻をむき、背ワタをとる。
イカは内臓をとり、食べやすい大きさに切る。

2.海老とイカをボールに入れ、10%の塩糀を入れ揉み込む。

3.フライパンに油を敷き、海老とイカを中火でサッと炒める。
火が通ったら、火を止め、小ねぎをサッとまぶして、完成!

★ポイント・コツ★
海老とイカは火が入りすぎると身がかたくなるので、食べる前にサッと炒める。
小ねぎはなくても十分美味しいですが、彩りと風味づけに。