カテゴリー別アーカイブ: にっぽんの旨味シリーズ

甘糀でつくる親子丼


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甘糀でつくるシンプルな親子丼は、糀屋のまかないでも定番。
野菜が高いときはキノコを代用♪ 家計に優しいお手頃レシピ♪
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☆材料☆ 4人分
●鶏 肉   160g
●塩 糀     16g(鶏肉の10%)
●玉ねぎ   中1個
●えのき    1袋
●卵     4個
<だし>
☆水      250ml
☆にっぽんの旨味【鰹】…小さじ1
☆にっぽんの旨味【椎茸】小さじ1/2
★黄金の滴(薄口醤油)  大さじ4
★甘 糀   25g
★砂 糖   小さじ1/2

このレシピで使われている商品
◎塩  糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji
◎甘  糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/amakouji
◎にっぽんの旨味シリーズ:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/umami

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☆作り方☆
1.鶏肉は適当な大きさに切り、塩糀を揉み込んでおく。
たまねぎは薄切り、えのきは3cm長さに切る。卵は軽く溶きほぐす。

2.フライパンに☆を入れ煮立ったら、★と玉葱を入れる。
再度煮立ったら、鶏肉とえのきを加え、鶏肉が柔らかくなるまで蓋をして煮る。

3.溶き卵を回し入れ、ふたをして半熟状に煮たら完成!
器にご飯を盛って、ご飯にかける。

☆ポイント・コツ☆
・卵はあまりまぜすぎない。
・溶き卵を入れる前に、煮汁を味見してお好みの味に調整してください♪
・だしのにっぽんの旨味シリーズは「昆布、椎茸、鰹、いりこ」からお好きな風味でどうぞ。
・もちろん、ねぎや三つ葉を加えても◎今回はお財布に優しいキノコを代用しました。


塩糀で白菜と豚肉のミルフィーユ鍋


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塩糀とにっぽんの旨味をふりかけるだけでダシが激ウマ!
時短で美味しい鍋の出来上がり。忙しいときにも嬉しいお鍋!
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☆材料 2~3人分☆
●豚肉薄切り 300g
●塩 糀   30g (豚肉の10%)
●白 菜   1/4株
●にっぽんの旨味「昆布」 小さじ1
●にっぽんの旨味「鰹」  小さじ1
●にっぽんの旨味「椎茸」 小さじ1
●水    700ml

このレシピで使われている商品
◎塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji
◎にっぽんの旨味シリーズ:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/umami
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☆作り方☆
1.豚肉は7cm位に切って、塩糀をまぶしておく。白菜も7cm位に切る。

2.鍋に、白菜と塩糀をまぶした豚肉を交互に敷き詰める。
白菜の間に豚肉を1枚ずつ入れていくような感覚。

3.敷き詰めたら、にっぽんの旨味を振りかけて、水を入れる。
※水は白菜からもたっぷり出るのでひたひたにならなくてOK!
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4.あとは弱火~中火でコトコト蒸し鍋。沸騰して豚肉に火が通ったら完成。

☆ポイント・コツ☆
ダシがしっかりしているのでそのまま何もつけなくても美味しいです。
お好みでポン酢につけたり、キスケ塩ペッパーを少しふりかけて、
味を変えながらお楽しみください。
お好みで、にんにくスライスを一緒に入れて蒸しても美味しいです。

◎キスケ塩ペッパー:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/kisuke-saltpepper


糀屋本店のにっぽんの旨味で作る「味噌玉」


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簡単!時短!美味しい!手作りで即席みそ汁の素!
味噌とにっぽんの旨味を混ぜるだけ。冷凍ストックで忙しい朝も楽々~♪

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☆材料☆ 10個分(10杯分)
●与一味噌 120g
●にっぽんの旨味「鰹」「いりこ」「椎茸」のいずれか 小さじ1と1/2

このレシピに使われている商品
◎与一味噌:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/miso
◎にっぽんの旨味:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/umami

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☆作り方☆
1.与一味噌ににっぽんの旨味を加えて混ぜる。

2.1つ12gずつ、10個分にして手で丸めて、出来上がり!
タッパーに入れて、冷凍保存。
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3.食べる際に、味噌玉と乾燥わかめなどお好みの具材をお椀に入れて、お湯150mlをそそぐだけ。
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4.お味噌をススーと箸でといたら出来上がり。
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☆ポイント・コツ☆
味噌玉はカチカチに凍らないので、冷凍庫から出してすぐに使えます。
お椀またはマグカップ1杯150mlに対して1つを使ってください。
具材がなくても美味しいです。


にっぽんの旨味でつくる☆たこ焼き☆


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たこ焼き粉は不要!にっぽんの旨味シリーズがあれば、
家でも簡単に、体に優しく美味しいたこ焼きができます!中とろっ~♪

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☆材料☆ 40個分
●小麦粉  250g
●にっぽんの旨味「鰹」   大さじ1
●にっぽんの旨味「昆布」 大さじ1/2
●薄口醤油  大さじ2
●卵 2個
●水 800ml
≪お好みの具材で≫
・キャベツ(みじん切り) 約1/4個(200g)
・タコ(1個10g)   400g
・ねぎ(小口切り) 1/2束
・紅しょうが     適量

このレシピに使われている商品
◎にっぽんの旨味シリーズ:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/umami

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☆作り方☆
1.大きめのボールに●を入れてよく混ぜ合わせる。
水は最後に少しづつ入れて混ぜ合わせる。

2.お好みの具材を切る。

3.たこ焼き器を温め、1.の液を流し、お好みの具材を入れ、
最後にまた1.の液を溢れる手前まで入れて焼く。
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4.ササッと返していき、きれいな丸になるまで焼いたら出来上り♪
ソース、青のり、マヨネーズなどお好きな仕上げでどうぞ。
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☆ポイント・コツ☆
好きな具材で、楽しく作るだけです!(笑)
にっぽんの旨味がきいているので、たこ焼き粉がなくてもしっかり味で美味しいです。
体にも良いので、お子様のおやつにも最適ですよ。
1歳2か月の孫が6個ペロリでした^^ by妙峰


ふろふき大根~ごま味噌がけ~


ふろふき大根、ごまみそだれ

にっぽんの旨味だしで、本格的な味。旬の大根を美味しくいただける
レシピです。ごま味噌も混ぜるだけでとっても簡単でクセになりますよ♪

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☆材料☆ 4~5人分
大根          1本
●薄口醤油        小さじ2と1/2
●にっぽんの旨味「昆布」 大さじ1/2
●にっぽんの旨味「鰹」  大さじ1/2

~ごま味噌~
黒ゴマペースト 40g
まんま味噌  80g(なければ味噌)
甘 糀    60g
砂 糖    小さじ2
みりん    小さじ2
だし汁    小さじ2

このレシピに使われている商品
◎にっぽんの旨味シリーズ:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/umami
◎まんま味噌:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/manmamiso
◎甘糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/amakouji

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☆作り方☆
1.大根の皮をむき、3cmくらいの輪切りにする。

2.大きい鍋に大根を並べ、●を入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。
あまり強くない火でゆっくりと煮続ける。

3.ごくごくやわらかくなるまで煮たら、大根は完成!

4.ごま味噌の材料を全て混ぜ合わせて、軽く火にかけたらごま味噌の完成!
アツアツの大根にかけていただきます♪

☆ポイント・コツ☆
ごま味噌のだし汁は、大根を煮た鍋のだしを使ってください。


炊飯器で簡単☆塩糀でシンガポールチキンライス


シンガポールチキンライス2

塩糀とにっぽんの旨味シリーズがあれば、炊飯器で簡単に、
シンガポールチキンライスが作れます。味はもちろん本格派!ぜひ!
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☆材料☆ 2人分
米  2合
鶏もも肉 1枚(300g)
塩 糀 30g 又は キスケ塩25 15g
にんにく (すりおろし) 小さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1
にっぽんの旨味シリーズ「鰹」 小さじ1/2

このレシピに使われている商品
◎塩 糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji
(キスケ塩25:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/kisukesio

◎にっぽんの旨味シリーズ「鰹」:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/kat40

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☆作り方☆
1.鶏もも肉をフォークで適当に刺し、塩糀(キスケ塩25)を揉み込む。

2.洗った米の上に少量の水、すりおろしたしょうが・にんにく・旨味シリーズ「鰹」を入れ、混ぜる。

3.2合の目盛まで水を足し、鶏肉の皮を下にして米の上に置き、普通炊きする。
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4.炊いている間も部屋中に食欲をそそる香りが漂います♪
炊き上がったら 鶏肉のみを取り出してスライスする。
(しばらく保温で放置すると、鶏肉はさらに柔らかくなって形がホロホロ崩れます。)

5.ご飯の上に、スライスした鶏肉を乗せ、お好みで野菜を添えれば完成です。

☆ポイント・コツ☆
にっぽんの旨味シリーズ「鰹」がなければ、「昆布」「いりこ」「椎茸」でも代用OK!
鬼糀、また鬼糀で作るスイートチリソースをかければ本格的なエスニック風に、
にんにく醤油や生姜醤油で食べれば和風にいただけます!

◎鬼 糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/oni

◎鬼糀とケチャップを1:1で混ぜるだけ『スイートチリソース』

シンガポールチキンライス


にっぽんの旨味 鰹で作る ☆茄子と油揚げの煮浸し


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にっぽんの旨味シリーズが大活躍!
揚げずに簡単、煮汁が染みてじゅわ~っと美味しい。
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☆材料☆ 2人分
茄子 2本
油揚げ 2枚
生姜 小1片
ゴマ油 適量
●水 1カップ弱
●みりん 大さじ2
●醤油 大さじ2
●にっぽんの旨味 鰹 小さじ1弱

このレシピで使われている商品
にっぽんの旨味 鰹:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/kat40

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☆作り方☆

1.茄子は縦半分に切り(2等分)、皮に斜めの切り込みを入れる。
大きめならさらに半分(1本を4等分)にする。

2.油揚げは2等分、またはお好みの大きさに切る。
生姜は千切りしておく。

3.油を敷いたら茄子の両面に少し焼き目をつける。

4.●の調味料、生姜、油揚げを入れ弱火で約10分煮る。
茄子と油揚げに味が染みてくれば出来上がり♪

☆ポイント・コツ☆
ナスは揚げると油をたくさん吸うので、揚げずにヘルシーで簡単な煮浸しです。
すぐに食べてもいいですが、冷えても美味しいので、夏場はよく冷やしてから食べるのもおススメです。


冬糀の甘酒海鮮鍋


図1

お腹の中からぽかぽか温まる、甘酒鍋。
スープが決まれば、あとはお好みの具材で楽しめる!
にっぽんの旨味シリーズが素材の旨味を存分に引き出します。
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☆材料☆4人分
(スープ)
水:1500ml
にっぽんの旨味 鰹:大さじ2
にっぽんの旨味 昆布:大さじ1
にっぽんの旨味 椎茸:大さじ1
薄口醤油 大さじ4
甘酒 300ml

(具材)
えび 4尾
かに 1杯
ホタテ 4個
塩糀 えび・かに・ホタテ総重量の10%
白菜 1/4株
椎茸 4個
しめじ茸 1/2袋
豆腐 半丁
春菊・水菜・ネギなど適宜

このレシピで使われている商品
塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji
甘酒:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/hitoyokoi
にっぽんの旨味:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/umami

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☆作り方☆

1.50℃洗いした海老・かに・ホタテに10%の塩糀を塗し下味をつける。その他の具材は食べやすい大きさに切る。

2.水ににっぽんの旨味 鰹・昆布・椎茸を混ぜ、火にかける。煮立ったら薄口しょうゆと甘酒を加える。

3.えび・かに・ホタテ・など火の入りにくい食材から順に入れ、火が通れば完成。

☆ポイント・コツ☆
スープの味はお好みのさじ加減で、変更してお楽しみください。
カボスや辛糀、だし糀などを加えても美味しくいただけます。
海鮮を豚肉や鶏肉、鶏団子に変えても美味しいレシピです◎


白身魚のカルパッチョ


図4

パーティーでも活躍する一皿。
旬のお魚と糀のハーモニー。素材の旨味を活かします。
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☆材料☆4人分
白身魚のお刺身 1ブロック(170g程度)
白ネギ:1/4本
バジル:お好み
EXVオリーブオイル:適宜
カラカラ鬼糀:適宜
にっぽんの旨味 昆布 お好みで

このレシピに使われている商品
カラカラ鬼糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/oni
にっぽんの旨味 昆布 :http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/umami/kon50
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☆作り方☆

1.白身魚を食べやすい大きさに引く。

2.白ネギを8cm程度に細切りし、水につけてカールさせる。

3.白身魚のお刺身をを皿に盛りつけ、白ネギ・にっぽんの旨味昆布・EXVオリーブオイルを散らす。

4.皿の周りに、カラカラ鬼糀をあしらい、それをつけて楽しむ。

パーティーなどにもおススメのおしゃれな一皿の出来上がり♪


にっぽんの旨味シリーズで「そばつゆ」


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にっぽんの旨味シリーズで、風味豊かなそばだしが簡単に作れる!
応用でうどんだしもご紹介。必見、保存版レシピ◎
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☆材料☆2人分

水:540ml
にっぽんの旨味「いりこ」 小さじ1と1/2
にっぽんの旨味「昆布」 小さじ1
にっぽんの旨味「椎茸」 小さじ1
黄金の滴(薄口醤油)  大さじ1と1/2~2
砂糖  ふたつまみ

このレシピに使われている商品
にっぽんの旨味シリーズ:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/umami

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☆作り方☆

1.水ににっぽんの旨味シリーズを入れ、沸騰させる。

2.ひと煮立ちしたら砂糖と薄口しょうゆを加えて出来上がり。

☆応用☆
うどん出汁として楽しみたいときは、砂糖を入れずにどうぞ!