カテゴリー別アーカイブ: キスケ糀パワーシリーズ

鯖のソテーと「ビナグレッチソース」


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ブラジルの定番BBQソース「ビナグレッチソース」を糀調味料で☆
焼き魚、焼き肉、焼き野菜、なんにでも合う美味しいソース。
爽やかな酸味が暑い夏にも食欲をそそります。
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☆材料 ☆ 4人分
●鯖(半身にしたもの)  4切れ
●塩 糀         鯖の重さの10%

<ビナグレッチソース>
●トマト   2個
●ピーマン   1個
●玉ねぎ  1/4個
●オリーブオイル 大さじ1/2
●酢       大さじ1
●キスケ塩ペッパー   適量
●チリパウダー     あれば適量

このレシピで使われている商品
◎塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji
◎キスケ塩ペッパー:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/kisuke-saltpepper

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☆作り方☆
1.鯖は食べやすい大きさに切り、塩糀をまぶす。

2.トマトはさいの目切り、玉ねぎとピーマンはみじん切りにし、
<ビナグレッチソース>の材料をすべて混ぜ合わせる。

3.フライパンを熱し、(1)の鯖を弱火~中火でゆっくりと焼く。
器に盛り、(2)のソースをかけて出来上がり。
S__8478726 ←まかないでは、こんな感じに大皿で☆大人気!

★ポイント・コツ★
ビナグレッチソースは、焼き肉、焼き魚、焼き野菜、どんなものにも合います!
味はお好みで調整してください。BBQの持ち寄りにもおススメ♪♪♪


キスケ塩ペッパーで厚揚げのもやし炒め


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材料3つ!キスケ塩ペッパーで味つけすると炒め物が大人気!
冷蔵庫にあるもので簡単に美味しい1皿ができちゃいます。
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☆材料☆ 2~3人分
●もやし  1袋
●厚揚げ   3枚
●キスケ塩ペッパー 適量

このレシピで使われている商品
◎キスケ塩ペッパー:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/kisuke-saltpepper

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☆作り方☆
1.もやしは洗い、厚揚げは1cm幅の短冊切りにする。

2.フライパンにゴマ油を入れて熱し、もやしと厚揚げを投入。

3.もやしがしんなりしかけたらキスケ塩ペッパーで味つけをして出来上がり!
すりごまを和えるとさらに風味が増して美味しいです。
今回は、彩りにねぎを添えました♪

☆ポイント・コツ☆
キスケ塩ペッパーはお好みの量で♪
さらにキスケ糀パワーを追加で振りかけると旨味が増します。


絶品!!糠糀でつくる高菜の漬物


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栄養満点!善玉菌たっぷり!キスケ糀パワーがあれば簡単に、本格お漬物。
自宅で簡単に美味しいお漬物ができる「糠糀」の配合をお教えします☆
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☆作りやすい分量☆
糠糀(ぬかこうじ)
●ぬか  500g
●塩   150g
●キスケ 15g
漬物
・高菜 300g
・糠糀  30g (高菜の10%)

このレシピに使われている商品
◎キスケ糀パワー:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/kisuke

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☆作り方☆
1.糠糀の材料3つを混ぜ合わせる。

2.高菜を50℃洗いして、ナイロンに入れて、全体に糠糀をまぶし、
ロール状に丸めてギュッギュともむ。

3.ナイロンをとじて、一晩漬けおき。

4.ざっと水ですすぎ、よく絞ってから切るれば、出来上がり!

☆ポイント・コツ☆
糠糀を多めにつくって常備しておくと、いつでも美味しいお漬物ができます。
高温多湿でなければ常温保存でOKです。
糠も糀も善玉菌たっぷり!体も喜びます!


キスケ塩ペッパーでいただく蒸し野菜


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旬の野菜を蒸していただく。
味つけはキスケ塩ペッパーを振りかけるだけ!
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☆材料☆
●さつまいも 1本
●かぼちゃ   1/4個
●じゃがいも 2個
●れんこん   1節
●キスケ塩ペッパー 適量

このレシピで使われている商品
◎キスケ塩ペッパー:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/kisuke-saltpepper
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☆作り方☆
1.野菜を蒸す。(旬のお好みの野菜でOK!)

2.食べる際に、お好みでキスケ塩ペッパーをふりかけながらいただく。
または、ふりかけ混ぜてホットサラダにしても美味しい。

☆ポイント・コツ☆
冬は旬の根菜が美味しいです。ポテトサラダの下味つけにもGOOD!


塩糀で絶品!こんにゃくとカブの唐揚げ


こんにゃく唐揚げ 塩糀でかぶのから揚げ

味つけは、塩糀またはキスケ塩25だけ!
唐揚げは鶏肉じゃなくてもこんなに美味しい!
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☆材料☆ 4人分
こんにゃく…1枚(300g)
塩 糀……30g(10%) または キスケ塩25…15g(5%)

カ ブ……300g(3個分)
塩 糀……30g(10%) または キスケ塩25…15g(5%)

米粉……30g
片栗粉…30g
油………適量

このレシピに使われている商品
◎塩糀::http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji
(キスケ塩25:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/kisukesio

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☆作り方☆
1.こんにゃくはスプーンで一口大に削ぐ。カブは皮をむいてくし切りにする。

2.こんにゃくとカブ、それぞれの重さの10%の塩糀(または5%のキスケ塩25)を揉み込む。

3.米粉と片栗粉を1:1で合わせて、②にまぶして和える。

4.揚げ油を170℃に熱し、カラリと揚げたら出来上がり!

☆ポイント・コツ☆
・片栗粉に米粉を合わせることでカラッと揚がります。

塩糀から揚げのレシピはコチラから…http://www.saikikoujiya.com/blog/?p=2416

塩糀から揚げ


塩糀とヨーグルトで作るクリームチーズ


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混ぜて、水切りして、一晩おくだけ!
ヘルシーでお財布にも優しい絶品クリームチーズレシピ☆
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☆材料☆
ヨーグルト…200g
塩 糀……20g(ヨーグルトの10%) または キスケ塩25…10g(ヨーグルトの5%)

このレシピに使われている商品
◎塩糀::http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji
(キスケ塩25:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/kisukesio

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☆作り方☆
1.ヨーグルトに塩糀(キスケ塩25)を混ぜる。
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2.ボールにザルを重ねてクッキングペーパーを敷き、①を入れて水切りする。
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3.ラップをして冷蔵庫で一晩、水切りしたら出来上がり。
ヨーグルトがクリームチーズになっています!
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☆ポイント☆
できたクリームチーズに、オリーブオイルとペッパーをかけたり、
ジャムをのせて、パンを一緒に食べても美味しいです。
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キスケ塩25でつくる簡単ドレッシングのサラダ


キスケ塩25ドレッシング

スプーンで混ぜるだけで乳化&分量1:1:1で簡単!
旬の野菜を合わせて、時短のサラダの出来上がり☆パーティーにも☆
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☆材料☆ 1:1:1
◆キスケ塩25…………30g
◆カボス 又は 酢…30ml
◆EXV.オリーブオイル…30ml
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じゃがいも…中3個
トマト………2個
ピーマン……今回は色づけに1少し

このレシピに使われている商品
キスケ塩25…http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/kisukesio

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☆作り方☆
1.◆の材料をスプーン又はミニサイズの泡だて器でよく混ぜ合わせる。
ミキサーを使わなくてもすぐに乳化します。

2.お好みの野菜をカットして和える。

今回は、あり合わせ野菜で、じゃがいもを茹で、トマト、ピーマンと和えました♪

☆ポイント・コツ☆
・オリーブオイルは、なるべくフレッシュなEXV.オリーブオイルを使用すること。


塩糀で林檎のコンポート&ジャム


りんごジャム

塩糀が引き出す旨味、砂糖は少なめでも引き立つ甘さ。
【黄金比率=素材の1%の塩糀&素材の10%の砂糖】
減糖のコンポート&ジャムの出来上がり!
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☆材料☆ 作りやすい分量
りんご 300g(大1個)
砂 糖 30g
塩 糀 3g (またはキスケ塩25=1.5g)

このレシピに使われている商品
塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji
(キスケ塩25:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/kisukesio

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☆作り方☆
1.りんごは皮をむき一口大にカットして、鍋に入れ塩糀(キスケ塩25)と砂糖をまぶしておく。

2.鍋を弱火にかける。途中、何度か混ぜながら馴染んできたら火を止める。

3.コンポートは出来上がり!
ジャムの場合は、くたくたになるまで少長めに煮込んで完成。

4.器に盛ってお好みでシナモンを振りかけ香りをのせる。

☆応用☆
そのまま食べても美味しいですが、ヨーグルトと一緒に食べたり、
アップルパイやタルトにも応用できます。

☆ポイント・コツ☆
一般のジャムより糖分が低いので、長持ちはしません。
冷蔵保存で2~3日内には食べ切りましょう。

りんご以外にもブルーべりーやいちご、さつまいもでも美味しくできます。
旬のものでお楽しみください♪


塩糀の筑前煮


図2

調味料は、塩糀とにっぽんの旨味シリーズだけ!
体がよろこぶシンプルな美味しさ。
素材の旨味とにっぽんの旨味だしでしっかりとした味わいに。
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☆材料☆4人分
人参   1/2本
ごぼう  1/2本
蓮根   1/2本
こんにゃく 1/2枚
鶏肉   200g
全ての材料の10%の塩糀 (または5%のキスケ塩25)

水:1/2~1カップ
にっぽんの旨味 いりこ 小さじ1/2
にっぽんの旨味 椎茸  小さじ1/4
にっぽんの旨味 かつお 小さじ1/4
炒め油 適量

このレシピで使われている商品
塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji
(キスケ塩25:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/kisukesio
にっぽんの旨味:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/umami

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☆作り方☆

1.材料を食べやすい大きさに乱切りする。

2.こんにゃくは、網目状に切り込みを入れてひと口大に切り、塩糀(分量外)でもんで、熱湯にさっとくぐらせる。

3.水とにっぽんの旨味3種をまぜる。

4.鍋に炒めようの油を適量しいて温め、鶏肉野菜の順で炒めて、全体に火を通す

5.3を入れてさらに材料が柔らかくなるまで煮る。


手軽で嬉しい梅こぶスープ


図3

簡単に手作りスープが完成。
クセになるあったかスープ。お茶漬けにも◎
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☆材料☆1杯分
お湯 180ml
梅干し 1粒
にっぽんの旨味 昆布 小さじ1/8

このレシピで使われている商品
にっぽんの旨味 昆布:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/umami/kon50
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☆作り方☆

湯飲みの中で梅干しの実を解し、昆布を加える 。

お湯を注いだら出来上がり。

※ごはんや薬味を足してお茶漬けとしても楽しめます!