カテゴリー別アーカイブ: 甘糀レシピ

甘酒フルーツポンチ~白玉入り~


甘酒とフルーツの香りを愉しむデザート♪

分量4人分
≪フルーツポンチ≫
・甘酒  2カップ
・バナナ 1/3本
・バナナ 2/3本
・みかん 1個
・キウイ 1/2個

≪白玉だんご≫
・白玉粉 150g
・豆腐  150g
・塩糀  小さじ1
・水   50ml

1.甘酒とバナナ1/3本をミキサーにかける。

2.フルーツを切る。バナナ2/3本は輪切り、みかんは横半分に切って半月切り、キウイは半月切り。

3.白玉だんごをつくる。
白玉粉に豆腐、塩糀を手で潰しながら混ぜ、さらに水を加えよく混ぜ合せる。小さい団子に丸め、真ん中を指先でおさえる。沸騰した湯の中に入れ、浮き上がったら水にとる。

4.白玉だんごを器に盛り、(1)とフルーツを入れる。冷やしておいしくいただきます^^

☆ポイント・コツ★
・甘酒の代わりに、甘糀を使う場合は「甘糀1カップ+水1カップ」に置き換える。
・ぶどう、りんご、いちごなど旬のフルーツを使ってお楽しみください。

甘酒いちご白玉♡

◆このレシピで使っている商品
甘酒「一夜恋」 or   甘糀
塩糀


にんにくもろみ糀でつくる「ナス南蛮」


ナスの大量消費レシピ。
「にんにくもろみ糀」が大活躍します!

食欲をそそるにんにく×酢パワーで<ナス南蛮>

・ナス  中3本
●にんにくもろみ糀 大さじ2
●甘糀  大さじ2
●酢   大さじ2
・ゴマ油 大さじ2
・小麦粉 少々

1.ナスを一口大で乱切りにし水にさらし、
ザルにあげて水気をしっかりと切り、小麦粉をまぶす

2.調味料●を合わせる

3.熱したフライパンにゴマ油を入れ、ナスがしんなりするまで炒める

4.弱火にして(2)の調味料を入れ、ナスの
とろみがつくまで炒めたら出来上がり!
焦げやすいので火加減に注意。

鰹節や彩り小口切りしたネギを添えても◎

◆このレシピに使われている商品
にんにくもろみ糀
甘糀


やさしい甘味がクセになる甘糀&塩糀で白和え


塩糀白和え

優しい味の甘糀&塩糀の白和え

◎材料(4人分)

・ほうれん草:150g(1/2束)

・ほうれん草用塩糀:大さじ1

・人参:50g(中1/2本)

・人参用塩糀:小さじ1

・木綿豆腐:200g(1/2丁)

・木綿豆腐用塩糀:大さじ1

・甘糀:大さじ3

 

◎作り方

①ほうれん草は食べやすい大きさに切り、
人参は千切りにしそれぞれポリ袋に入れる。

②①にそれぞれ塩糀を加え、よくなじませた後、空気を抜いて口を閉じ30分程度おく。

③木綿豆腐は水を切った後、フォークで潰し、塩糀をまぶして甘糀を加える。

④②のほうれん草と人参の水をしっかり切ったら③に加え、よく合わせたら完成。

 

 

 

・甘糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/amakouji

大きな容量はちょっと…と言う方にお勧めの150gお試しサイズ


糀調味料でウマッ!チーズタッカルビ


COOKPADで検索1位!
つくれぽ1,000件の
「メチャうまチーズタッカルビ」をお手本に
糀調味料で作ったところ・・・

メチャうまでした。しかも簡単。
ということで、早速ご紹介します。

====================

【材料】4人分)

●鶏もも肉…3枚
●きゃべつ…半玉
●さつまいも…1本
●人参…1本
●玉ねぎ…1個
★酒…大さじ2
★甘糀…大さじ2
★与一味噌…大さじ2強
(辛いのが好きな方は与一味噌→コチュジャンに)
★醤油…大さじ2強
★にんにくすりおろし…1かけ
★しょうがすりおろし…1かけ
●とろけるチーズ…適量(大量)

====================

【作り方】

1.鶏モモ肉は一口大、キャベツはざく切り、
さつまいも・人参は5ミリくらいの厚さで短冊切り、
玉ねぎはくし切り8等分にする。

2.★の付いた調味料と鶏もも肉をボールに入れ、
しっかり揉みこんでつけておく。

3.ホットプレートを温めて、ゴマ油をしく。
さつまいも、人参を下の方に、玉ねぎ、キャベツはその上に。
そのまた上に鶏肉を置いて、蓋をして蒸し焼き。

4.焦げないように、160~170度で様子を見ながら炒めていく。
全体に火が通ったら中心を開けて溶けるチーズを入れる。

川のようなたっぷりチーズをつけながらいただきます☆彡

  

★ポイント・コツ★
・野菜はお好みで。じゃがいも、ナスなども◎
・お餅を入れるものおススメです。
・子ども食べやすい味付けです♡
辛口が好きな方は、粉唐辛子を大さじ2程度★に追加してください。

 

このレシピで使われている商品
・与一味噌:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/miso

旨みの決め手は与一味噌にあり。

・甘糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/amakouji

大きな容量はちょっと…と言う方にお勧めの150gお試しサイズ


甘酒ブルーベリースコーン:絶品!甘糀ホイップ添え


甘糀で作るスコーン。甘糀ホイップがたまらない美味しさ!

【材料】

薄力粉(150g)

ベーキングパウダー(小さじ1)

塩糀(10g)

オリーブオイル(15g)〈お好みの油でも可〉

甘酒「一夜恋」(110g)または 甘糀(55g)

+ぬるま湯(〈50~60℃〉55ml)

 

【作りかた】

薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるいにかける。

オリーブオイルと薄力粉を混ぜる。捏ねないように注意!

②が混ざり合ったら甘酒と塩糀を加える。

大き目のスプーンを使い、さっくりと合わせる。

軽く押さえてひとかたまりにし、8等分にする。

(押さえつけると仕上がりが固くなるので注意。)

オーブンシートを敷いた天板に置き、180度のオーブンで10分焼く。

 

砂糖不使用!甘糀ホイップクリーム♪

生クリームは甘糀で旨味アップ。

生クリーム1/2カップと甘糀大さじ2がベスト!

 

 


カモシコ、ヨーグルティアSで簡単低温調理!『鯖の甘辛煮』


%e9%af%96%e3%81%ae%e5%91%b3%e5%99%8c%e7%85%ae%e3%83%95%e3%83%aa%e3%83%bc

ボタン1つで簡単お煮付け!低温調理で身はしっとり◎
甘酒使用で味のしみ込みもしっかり◎
===========================
☆材料☆ 4人分
●鯖     1尾
●キスケ糀パワー 適量(鯖の重さの5%程)
●生姜    2かけ
●醤油      1/4カップ
●甘酒一夜恋 1カップ (または甘糀1/2カップ+水1/2)

このレシピで使われている商品
◎キスケ糀パワー:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/kisuke
◎甘酒一夜恋:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/hitoyokoi
◎甘  糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/amakouji

============================
☆作り方☆
1.鯖は2枚または3枚におろし、適度なサイズに切ってキスケ糀パワー
を振りかけておく。(魚の臭み消しに効果的)

2.生姜は半分を薄切り。残りの半分を千切りにしておく。

3.鯖をフリーザーバッグ入れ、醤油、甘酒、薄切りした生姜を加える。
フリーザーバッグの空気を抜くように口を閉じ、65℃で90分~2時間保温する。

4.器に盛り、煮汁をかけ、千切り生姜をのせる。

☆ポイント・コツ☆
・魚が厚い場合は保温時間を長めにして様子を見てください。

 


甘糀でつくる親子丼


s__10633224

甘糀でつくるシンプルな親子丼は、糀屋のまかないでも定番。
野菜が高いときはキノコを代用♪ 家計に優しいお手頃レシピ♪
===========================
☆材料☆ 4人分
●鶏 肉   160g
●塩 糀     16g(鶏肉の10%)
●玉ねぎ   中1個
●えのき    1袋
●卵     4個
<だし>
☆水      250ml
☆にっぽんの旨味【鰹】…小さじ1
☆にっぽんの旨味【椎茸】小さじ1/2
★黄金の滴(薄口醤油)  大さじ2
★甘 糀   25g
★砂 糖   小さじ1/2

このレシピで使われている商品
◎塩  糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji
◎甘  糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/amakouji
◎にっぽんの旨味シリーズ:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/umami

============================
☆作り方☆
1.鶏肉は適当な大きさに切り、塩糀を揉み込んでおく。
たまねぎは薄切り、えのきは3cm長さに切る。卵は軽く溶きほぐす。

2.フライパンに☆を入れ煮立ったら、★と玉葱を入れる。
再度煮立ったら、鶏肉とえのきを加え、鶏肉が柔らかくなるまで蓋をして煮る。

3.溶き卵を回し入れ、ふたをして半熟状に煮たら完成!
器にご飯を盛って、ご飯にかける。

☆ポイント・コツ☆
・卵はあまりまぜすぎない。
・溶き卵を入れる前に、煮汁を味見してお好みの味に調整してください♪
・だしのにっぽんの旨味シリーズは「昆布、椎茸、鰹、いりこ」からお好きな風味でどうぞ。
・もちろん、ねぎや三つ葉を加えても◎今回はお財布に優しいキノコを代用しました。


甘糀で作る“とりそぼろ”


s__10354708

砂糖ほんの少しで味が決まる!おいしい鶏そぼろ。
お弁当のおかずにもおススメです。
========================
分量 2~3人分
●鶏ミンチ 200g
●塩 糀  20g
□調味料□
●甘 糀  大さじ3
●砂 糖  小さじ1
●醤 油  大さじ1

このレシピで使われている商品
◎甘糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/amakouji
◎塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji

============================
☆作り方☆
1.ひき肉に塩糀(10%)を揉みこんで15分~1晩置いておく。

2.フライパンに(1)を入れ、弱火でふたをして蒸し焼き風に。
途中、箸でかき混ぜながらそぼろ状にする。

3.軽く火が通ったら、調味料を上から順に入れ、混ぜ炒める。
水分が大方なくなったら出来上がり。ご飯にのっけて“鶏そぼろ丼”に♡
卵そぼろと合わせて2色親子丼にも♡

★ポイント・コツ★
みじん切りにしたネギやショウガ、すりごま等をいれても美味しいです。
鹿児島では“豚そぼろ”もつくるそうなので、お肉を変えてお試しください♪


甘酒で作る肉じゃがならぬ“肉かぼちゃ”


s__10321927

砂糖不使用!圧力鍋に入れて煮込むだけ!
かぼちゃと甘酒の自然の甘味が美味しい。
========================
分量 4人分
●かぼちゃ 1/4~1/2個 (または、じゃがいも大3~4個)
●玉ねぎ    1個
●人参     1本
●糸こん  1袋
●鶏もも肉 250g (豚肉、牛肉可)
●塩糀   25g(肉の10%)

□調味料□
●甘酒   120ml (または、甘糀 60ml+水60ml)
●薄口醤油  大さじ1

このレシピで使われている商品
◎甘酒一夜恋:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/hitoyokoi
◎甘糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/amakouji
◎塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji

============================
☆作り方☆
1.カボチャは種とへたを除き、3センチ角くらいに切る。
玉ねぎは、皮をむいてくし切りにする。
鶏もも肉は一口大に切り、10%の塩糀を揉み込んでおく。

2.調味料を混ぜておく。

3.鶏肉、玉ねぎ、人参、かぼちゃ、こんにゃくの順に入れ、シュッシュッと言い出したら弱火にして3分煮込み、火を止める。圧が落ちて、蓋が開けられるようになったら軽く上下に混ぜて出来あがり。
温度が下がるときに味が染み込むので、そのまま置いておきましょう。冷めたら温めて♪

★ポイント・コツ★
スープが多めにできるので、残りは豆乳でのばしてポタージュにしても良いです^^
グラタンなどにもリメイクすると美味しいでしょう♪


らっきょうの甘酢和え


S__51699718
新鮮なラッキョウを千切りにして、甘酢と絡めてサラダ風にいただきます。
==============================
☆材料 ☆ 2人分
●らっきょう 80g
【甘酢ダレ】
●甘 糀  大さじ2.5
●塩 糀  大さじ2.5
●酢    大さじ2.5

このレシピで使われている商品
◎甘糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/amakouji
◎塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji

=========================
☆作り方☆
(1) らっきょうの泥を落として水洗いし、繊維にそって、細めの千切りにカットする。
(2) タレの材料を混ぜ合わせる。
(3) ②と③をざっくりと混ぜ合わせたら出来上がり。

★ポイント・コツ★
長い間漬けこまず、新鮮な生らっきょうをサラダ感覚で楽しむレシピです。
写真は、たまたまいただいた筋子をのっけて贅沢に・・・絶品でした!