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甘酒ミルクセーキ


自然な甘みとシャリシャリ食感、甘酒×生卵で元気を注入!
砂糖を使わずにさっぱりとしたやさしい甘み。夏バテ防止にも役立つ栄養価の高いスイーツです♪

【材料 3~4人分】
卵黄…2個
氷甘酒…100ml×3個
牛乳氷…200cc
塩糀…小さじ1

【作り始める前に】
牛乳を製氷器でひと口大に凍らせておく。

1.氷甘酒の容器を肩のあたりからカットして、丸ごと取り出す。
2.氷甘酒を包丁などで1/4程度刻む。
3.牛乳氷と氷甘酒をミキサーにかけて、ザクザク感が残る程度に砕く。
4.卵黄と塩糀をミキサーの中へ入れ、全体が均一な色合いになるよう混ぜる。
5.グラスに注いで、出来上がり♪

★ポイント・コツ★
・牛乳氷と氷甘酒を先に砕いた後、卵黄を加えることで均一な味わいが生まれて、ワンランク上のおいしさになります❣

★このレシピに使われている糀調味料★
氷甘酒 ◎塩糀


糀だしスープ


家庭用本格合わせだし「糀だし」を使えば、
味噌汁、うどんスープ、鍋物、煮物はもちろん、カップにお湯を注ぐだけで美味しいだけで美味しい「だしスープ」ができる。

「糀だしスープ」

◎材料(1杯分)
・湯…100ml
糀だし…小さじ1/2
薄口醤油(黄金の滴)…小さじ1

1.お椀やカップに材料を全て入れて混ぜる。または鍋に材料を全て入れて温め混ぜる。

写真のように、手まり麩や三つ葉などお好みの彩りを添えれば、お祝いの席にもバッチリ。

●お正月には、焼餅を入れてお雑煮にも◎
●卵を落とせばかきたま汁に。


甘糀でつくるスイートポテト


料理においては見た目もおいしさの1つ♪紫芋と2種類を交互に並べると彩り豊か。写真のようにきれいな市松模様にしておせちに入れても◎栗きんとんの芋あんにも応用できます♪

甘糀で作るスイートポテト

【分量】
・さつまいも
甘糀…さつまいもの10%
・豆乳…さつまいもの10%

※紫芋の場合は、甘味が少ないので甘糀は芋の15〜20%

1.蒸したさつま芋に、甘糀と豆乳を混ぜて滑らかにする。

2.好きな形に整えて、表面にツヤだしの卵黄を塗る。
お好みでごまをのせて、トースターで5~10分焼く。

様子を見ながら焦げに注意して下さいね♪
砂糖不使用のスイーツ、ぜひお試しください(*^^*)


大分合同新聞 灯にて綴ってくださいました


こうじ屋ウーマン妙峰が小学生のときに担任の先生だった書道の牧先生が、「大分合同新聞“灯”」にて、糀屋本店のことを綴ってくださいました。ちょっと照れるくらいの褒め言葉、ありがとうございます。今後ともご期待に添えるよう精進してまいります。


10/27(土)28(日)「バスクdeさいき~バル&マルシェ~」


10/27(土)糀屋本店主催「新刊記念特別講演」が行われる同日、翌日にちょうど佐伯市街地(糀屋から車で5分圏内の場所)にて“国民文化祭おおいた2018の一環「バスクdeさいき~バル&マルシェ~」という大きなイベントも行われています。
こちらも併せてお楽しみいただけると佐伯を大満喫できるのではないでしょうか^^

「バスクdeさいき~バル&マルシェ~」詳細はこちらの画像をクリック↓↓


10月27日土曜:新刊発売記念 特別講演のお知らせ in 佐伯


ふるさと 大分県佐伯市で開催する特別講演のお知らせです。

今年7月に発売したオレンジページからの新刊『麹パワーできれいになる 糀屋本店の幸せごはんレシピ』を記念して、講演会を行います。

こうじ料理研究家として都内を中心に活動中の定栄も帰省して、こうじ屋ウーマン妙峰とのコラボレーションイベントです。(佐伯では初!)

いつも地元で当店を支えてくださっている皆様に感謝を込めて、楽しく元気になる話や為にな
る話、心込めて作った糀製品のお土産をご用意してお待ちしています。

もちろん佐伯市外からも大歓迎です^^

講演会リピーターの方もお初の方も楽しんでいただけるように、アイディアを練っていますので、どうぞお楽しみに♪

 

開催概要

日 付:2018年10月27日土曜日
時 間:14:00~16:00(13:30開場)
場 所:割烹 山城家 新館2F(佐伯市大手町3-4-12)
定 員:80名(先着順)
料 金:¥2,000(お土産付き)
内 容:こうじ屋ウーマンによるトークライブ
特 典:お楽しみ抽選会(ハズレなし!)とお土産
備 考:事前のチケット購入が必要となります

申 込:店頭にてチケット絶賛販売中!

お問合せは・・・ 電話:012-166-355 / メール:info@saikikoujiya.com


学習院女子大学 品川明教授によるフードコンシャスネス授業@佐伯 (2017.6.25)


こうじ屋ウーマン妙峰が年に数回、学習院女子大学の品川先生のクラスで糀の話や人生の生き方・楽しみ方をお話させていただいていますが、今回は逆!

6/25(月) お店を開ける前の朝7:30から糀屋スタッフ向けに品川先生の特別クラスを開講していただきました!ズバリ・・・品川先生の「味わい教育」

品川明先生、蒸し暑い朝でしたので白い肌着で登場(笑)

糀屋スタッフ、学びの時間

「学歴(知識)よりも食歴(体験&気づき)が大事」
「当たり前のことを当たり前にせず、感性をもって感じて食べる。五感をフル活用してモノにコトに対峙する」
「味わうことから、生物の生涯に想いを巡らせるということ」
「ありがとう、いただきます、ごちそうさま、もったいない、おかげさま の心」などなど

食に携わる私たちにとって、一人の人間として、新たな「気づき」を得ることができた、月曜日の朝。今週もしっかり糀と向き合いたいと思います。

品川先生、ありがとうございました!

*****
そのあと、10時から@(株)コーネンコーポレーションにて、一般向けにもセミナーを開講していただきました。満員御礼で「食」に対して感度の高い11名が参加。

飲食店オーナー、栄養教諭、管理栄養士、水産加工食品企画人 整体師、薬剤師・・・ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!それぞれの道で、素敵な「気づき」に出会えたのではないでしょうか。

品川先生に感謝!


こうじ屋ウーマンと語らう会2nd 終了御礼


先日、4月21日の土曜日に佐伯市船頭町にあるslowcafe茶蔵さんで、第2回目となるこうじ屋ウーマンと語らう会が開催されました。

今回も、九州を飛び越えて関東からも!遠近を問わず多くの方にご参加いただきました。女性限定ということもあり、和気あいあい、終始会話の絶えない時間となりました。

お食事は特別糀メニュー。季節のお野菜と糀をふんだんに活用したスペシャルプレートに仕立てられていました。

*筍入り玄米クリームコロッケ *里芋・人参 甘酒グリル *ホーレン草と人参の甘糀白和え *タラの芽天ぷら *筍・しいたけの煮物 *こうじ納豆の春菊和え *塩糀キャベツのコールスローサラダ *ひじきと梅干しそ大根 *グルグル豆乳ヨーグルト *玄米ご飯(ツタンカーメン入り) *味噌汁(あおさ、筍etc) *coffee、プリン

 

人生についての悩みや苦労は一人で抱えていると、押しつぶされそうになるけれど。

実はみんな同じように悩み、苦労をして生きているということをシェアできた時

ふっと心が軽くなる。

 

そんなきっかけを作れたらという思いで始まった語らう会。

また次回に向けて動いていきます。

まだ見ぬあなたに会えるのを楽しみにしています。

 

ご参加いただき誠にありがとうございました!

またお会いしましょう!!